Pstrąg Doskonały + Zielona Sałatka Cytrynowa

Są dania, które nie potrzebują reklamy ― wystarczy pierwszy kęs.

Ten pstrąg to właśnie ten typ: soczysty, z lekką nutą masła i cytryny, pachnący świeżymi ziołami, bez żadnych „upiększaczy” w rodzaju panierki, bułki czy nadmuchiwania smaku. Obok stawiam prostą zieloną sałatkę, która robi za świeże, chrupiące tło. Razem tworzą talerz idealny ― szybki, zdrowy i elegancki.

 

 

2 świeże pstrągi (wypatroszone)

 

2 łyżki miękkiego masła

 

1 łyżka oliwy z oliwek

 

3–4 ząbki czosnku (utarte na pastę)

 

sok z 1/2 cytryny

 

duża garść natki pietruszki

 

mała garść koperku

 

sól i pieprz

 

1 cytryna w plasterkach

 

opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy Dijon (robi wrażenie)

 

 

 

 

 

 

W miseczce wymieszaj: masło, czosnek, oliwę, sok z cytryny, natkę pietruszki, koperek, sól, pieprz i ― jeżeli lubisz ― odrobinę Dijon.

Powstaje pasta idealna do ryby.

 

 

 

 

 

Opłucz i dokładnie osusz ryby.

 

Posól wnętrze i zewnętrzną część.

 

Wnętrze wypełnij pastą ziołową + 2–3 plasterkami cytryny.

 

Skórę również posmaruj masłem ziołowym.

 

Opcjonalnie ponacinaj skórę co 2 cm ― masło lepiej się wchłania.

 

 

 

 

 

W piekarniku:

200°C, góra–dół, 20–25 minut.

 

W folii (bardziej soczysty):

18–20 minut na grillu lub w piekarniku.

 

Chrupiąca skórka:

Po upieczeniu włącz grill na 3–4 minuty.

 

 

 

 

 

Polej odrobiną masła klarowanego, posyp koperkiem i podawaj z cytryną oraz świeżą sałatką (przepis niżej).

 

 

 

 

 

Idealne uzupełnienie ryby ― chrupka, lekka i aromatyczna.

 

 

1 duży ogórek zielony

 

1 garść rukoli lub mieszanki sałat

 

kawałek pora (tylko biała część, cienko pokrojona)

 

1 małe awokado (opcjonalnie)

 

kilka listków koperku

 

szczypta soli

 

 

 

1,5 łyżki oliwy

 

sok z 1/2 cytryny

 

skórka otarta z cytryny

 

1/2 łyżeczki musztardy Dijon

 

szczypta pieprzu

 

odrobina erytrytolu, jeśli chcesz złagodzić kwasowość

 

 

 

 

 

1. Ogórka pokrój w półplasterki, por w bardzo cienkie piórka.

 

 

2. Dodaj rukolę i koper.

 

 

3. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i polej sałatkę tuż przed podaniem.

 

 

4. Delikatnie wymieszaj.

Świeżość gwarantowana.

 

 

 

Zobacz też:

Domowy majonez z jajek na twardo

Migdały kandyzowane bez cukru

Ciasto czekoladowo-pistacjowe low carb