Pstrąg Doskonały + Zielona Sałatka Cytrynowa

Wprowadzenie

Są dania, które nie potrzebują reklamy ― wystarczy pierwszy kęs.

Ten pstrąg to właśnie ten typ: soczysty, z lekką nutą masła i cytryny, pachnący świeżymi ziołami, bez żadnych „upiększaczy” w rodzaju panierki, bułki czy nadmuchiwania smaku. Obok stawiam prostą zieloną sałatkę, która robi za świeże, chrupiące tło. Razem tworzą talerz idealny ― szybki, zdrowy i elegancki.

Składniki

• 2 świeże pstrągi (wypatroszone)
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3–4 ząbki czosnku (utarte na pastę)
• sok z 1/2 cytryny
• duża garść natki pietruszki
• mała garść koperku
• sól i pieprz
• 1 cytryna w plasterkach
• opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy Dijon (robi wrażenie)

Przygotowanie

1. Masło, które robi całą robotę

1. W miseczce wymieszaj: masło, czosnek, oliwę, sok z cytryny, natkę pietruszki, koperek, sól, pieprz i ― jeżeli lubisz ― odrobinę Dijon.
2. Powstaje pasta idealna do ryby.

2. Przygotowanie pstrąga

1. Opłucz i dokładnie osusz ryby.
2. Posól wnętrze i zewnętrzną część.
3. Wnętrze wypełnij pastą ziołową + 2–3 plasterkami cytryny.
4. Skórę również posmaruj masłem ziołowym.
5. Opcjonalnie ponacinaj skórę co 2 cm ― masło lepiej się wchłania.

3. Pieczenie

1. W piekarniku:
2. 200°C, góra–dół, 20–25 minut.
3. W folii (bardziej soczysty):
4. 18–20 minut na grillu lub w piekarniku.
5. Chrupiąca skórka:
6. Po upieczeniu włącz grill na 3–4 minuty.

4. Podanie

1. Polej odrobiną masła klarowanego, posyp koperkiem i podawaj z cytryną oraz świeżą sałatką (przepis niżej).

Zielona Sałatka Cytrynowa

Idealne uzupełnienie ryby ― chrupka, lekka i aromatyczna.

Składniki

• 1 duży ogórek zielony
• 1 garść rukoli lub mieszanki sałat
• kawałek pora (tylko biała część, cienko pokrojona)
• 1 małe awokado (opcjonalnie)
• kilka listków koperku
• szczypta soli

Sos cytrynowy:

• 1,5 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• skórka otarta z cytryny
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• szczypta pieprzu
• odrobina erytrytolu, jeśli chcesz złagodzić kwasowość

Przygotowanie

1. 1. Ogórka pokrój w półplasterki, por w bardzo cienkie piórka.
2. 2. Dodaj rukolę i koper.
3. 3. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i polej sałatkę tuż przed podaniem.
4. 4. Delikatnie wymieszaj.

Świeżość gwarantowana.

Zobacz też:

Domowy majonez z jajek na twardo

Migdały kandyzowane bez cukru

Ciasto czekoladowo-pistacjowe low carb