Walentynkowy deser low carb: czekoladowe serce z malinowym wnętrzem

Ten deser jest prosty w założeniu i wyraźny w smaku. Ma cienki, intensywnie czekoladowy spód, niewielką ilość owoców i zwartą strukturę. Nie jest słodki, nie jest lekki w sensie objętości, ale jest lekki metabolicznie. Sprawdza się jako deser dla dwojga — jeden kawałek na osobę w zupełności wystarcza.

Forma serca nie ma tu znaczenia symbolicznego, raczej porządkuje porcję i sposób podania. To deser do zjedzenia powoli, bez dokładek.

 

 

80 g masła

60 g gorzkiej czekolady 85–90%

2 jajka

40 g mąki migdałowej

20 g kakao naturalnego

30–40 g erytrytolu lub allulozy

szczypta soli

 

80–100 g malin (świeże lub mrożone)

1,5–2 łyżeczki żelatyny lub 1 łyżeczka agaru

1–2 łyżki erytrytolu / allulozy

1–2 łyżki wody

Polewa

60 g gorzkiej czekolady 85–90%

20 g masła lub oleju kokosowego

 

 

 

Masło i czekoladę rozpuść razem, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Jajka połącz z erytrytolem i solą — bez ubijania, tylko do rozpuszczenia słodzika. Dodaj masę czekoladową, następnie mąkę migdałową i kakao. Wymieszaj do uzyskania gęstego ciasta.

Przełóż do niewielkiej foremki wyłożonej papierem. Warstwa powinna być cienka. Piecz w 170°C przez 15–18 minut. Po upieczeniu całkowicie ostudź.

 

Maliny podgrzej z wodą i słodzikiem, aż puszczą sok. Zblenduj lub dokładnie rozgnieć. Dodaj żelatynę lub agar i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być płynna, ale nie gorąca.

Wylej cienką warstwę na wystudzony spód. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aż się zetnie.

 

Czekoladę rozpuść z dodatkiem tłuszczu. Wylej na schłodzoną warstwę malinową, wyrównaj powierzchnię. Wstaw deser do lodówki na minimum godzinę.

 

Deser najlepiej smakuje schłodzony, gdy polewa jest zwarta, a warstwa malinowa wyraźnie oddzielona od spodu. Porcja jest mała, ale sycąca.