Mazurek orzechowy bez cukru low carb bez mąki pszennej i cukru

Cienki tradycyjny mazurek na kruchym spodzie migdałowym w wersji bez cukru z intensywną masą orzechową. Smak jest głęboki, lekko prażony, z nutą soli podbijającą aromat. Bez mąki pszennej, bez cukru, bez zbędnej słodyczy. Cienkie ciasto i wyraźna warstwa nadzienia — tak, jak powinno być.

 

 

 

180 g mąki migdałowej (bardzo drobnej)

30 g mąki kokosowej

110 g zimnego masła

1 małe jajko

40 g erytrytolu pudru

szczypta soli

 

200 g orzechów włoskich lub laskowych (uprażonych)

80 g masła

150 ml śmietanki 36%

60–70 g erytrytolu pudru

szczypta soli

1 łyżeczka wanilii

 

 

 

Masło posiekaj z mąką migdałową i kokosową. Dodaj erytrytol, sól i jajko. Zagnieć szybko — tylko do połączenia.

Schłódź 30 minut.

Rozwałkuj bardzo cienko między papierami (ok. 3–4 mm). Przełóż do prostokątnej formy (ok. 20×30 cm). Nakłuj widelcem.

Piecz 170°C (góra–dół) 15–18 minut, aż będzie lekko złoty. Wystudź całkowicie.

Cienkość to klucz — spód ma być delikatny, nie dominujący.

 

Orzechy upraż 8–10 minut w 170°C, wystudź i zmiel na drobno (nie na masło, ale bardzo drobno).

W rondlu podgrzej śmietankę z masłem i erytrytolem. Gotuj na małym ogniu 10–15 minut, aż lekko zgęstnieje.

Dodaj zmielone orzechy, sól i wanilię. Wymieszaj. Masa powinna być gęsta i plastyczna.

Lekko przestudź — zgęstnieje jeszcze bardziej.

 

Na całkowicie zimny spód rozprowadź równą, cienką warstwę masy orzechowej.

Schładzaj minimum 3 godziny.

 

połówki orzechów,

delikatny „bukiet” z orzechów i płatków migdałów w rogu,

cienka polewa z czekolady 85%.