Świąteczna Tarta low carb z Żurawiną i Lekką Chmurką Kremu

Elegancka, lekka, w 100% low carb — deser, który wygląda jak milion dolarów, a robi się go szybciej niż większość pierników. Ta tarta to połączenie kruchości migdałowego spodu, kremu lekkiego jak świąteczne życzenia i żurawinowego musu, który robi całą robotę. Niby klasyka, niby proste składniki… a finalnie wychodzi coś tak pięknego i eleganckiego, że trudno uwierzyć, że to deser bez cukru. Idealna na Wigilię, świąteczne spotkania i prezenty od serca.

 

 

Forma: klasyczna tarta 22–24 cm

Stopień trudności: zaskakująco prosty

Czas: 20 minut pracy + chłodzenie

 

 

 

 

 

220 g mąki migdałowej

 

40 g masła klarowanego lub masła 82%, roztopionego

 

1 jajko

 

40–50 g allulozy lub erytrytolu

 

szczypta soli

 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

 

 

---

 

2. Mus żurawinowy (bez cukru, aromatyczny)

 

250 g świeżej lub mrożonej żurawiny

 

80–100 ml wody

 

40–60 g allulozy

 

kilka kropli wanilii lub skórka z pomarańczy

 

1 płaska łyżeczka żelatyny + 1 łyżka zimnej wody (do napęcznienia)

 

 

 

 

 

200 g mascarpone

 

150 g śmietanki 36% bardzo zimnej

 

40 g allulozy pudru

 

kilka kropli wanilii

 

opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny — dla przełamania słodyczy

 

 

 

 

 

 

 

1. Wymieszaj wszystkie składniki na zwarte, elastyczne ciasto.

 

 

2. Wylep nim formę do tarty, nakłuj widelcem.

 

 

3. Piecz 12–15 min w 170°C, aż lekko się zezłoci.

 

 

4. Odstaw do pełnego wystudzenia.

 

 

 

 

 

 

1. Żurawinę, wodę i słodzik podgrzewaj do miękkości.

 

 

2. Zblenduj na gładko.

 

 

3. Dodaj żelatynę (napęczniałą i rozpuszczoną), wymieszaj.

 

 

4. Odstaw, aż masa wyraźnie zgęstnieje, ale będzie jeszcze łatwa do rozprowadzenia.

 

 

 

 

 

 

1. Ubij mascarpone ze śmietanką i słodzikiem na lekki, stabilny krem.

 

 

2. Dodaj wanilię i opcjonalnie odrobinę cytryny.

 

 

 

 

 

 

1. Na upieczony spód wyłóż całą warstwę musu żurawinowego — to on daje świeżość i świąteczny charakter.

 

 

2. Po stężeniu wyłóż puszysty, lekki krem.

 

 

3. Wygładź wierzch i udekoruj:

 

garścią świeżej żurawiny

 

skórką pomarańczową

 

wiórkami białej czekolady low carb

 

gałązką rozmarynu (wygląda jak mini-choinka)

 

 

 

 

 

 

Jeśli kochasz bardziej zdecydowany smak — dodaj do musu łyżkę ekstraktu pomarańczowego.

 

Tarta najlepiej smakuje po 4–5 godzinach chłodzenia.

 

Krem można wzbogacić o 50 g mascarpone więcej, jeśli ma być bardziej stabilny do transportu.

 

 

 

 

 

➤ Mini sernik Red Velvet z wiśni

➤ Świąteczne praliny pistacjowe low carb

➤ Świąteczne prezenty bez cukru