Warstwowy deser jogurtowo-śmietankowy z owocami leśnymi bez cukru

Ten deser to klasyczna kompozycja warstw: jasny krem jogurtowo-śmietankowy, miękka warstwa owocowa oraz lekki, neutralny spód, który stabilizuje całość. Bez pieczenia, bez dodatku cukru, przygotowywany na zimno i podawany w pucharkach. Sprawdza się zarówno jako deser po obiedzie, jak i element większego stołu deserowego.

 

 

 

300 g jogurtu greckiego (pełnotłusty)

200 ml śmietanki 30–36%

2–3 łyżki erytrytolu pudru (do smaku)

opcjonalnie: kilka kropel naturalnego aromatu waniliowego

 

250–300 g owoców leśnych

(truskawki, maliny, borówki, jeżyny – świeże lub mrożone)

1–2 łyżki erytrytolu

1–2 łyżki wody

 

kilka łyżek neutralnego biszkoptu low carb lub drobno pokruszonego ciasta migdałowego

(cienka warstwa – tylko jako baza)

 

bita śmietana (z części kremu lub osobno)

świeże owoce leśne

listki mięty (opcjonalnie)

 

 

 

 

Owoce przełóż do rondelka, dodaj erytrytol i wodę. Podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą sok i lekko zmiękną. Część owoców rozgnieć, ale nie miksuj – warstwa ma być wyraźnie owocowa, z widoczną strukturą. Ostudź.

 

 

Śmietankę ubij na gęsto. Jogurt grecki wymieszaj z erytrytolem i wanilią. Połącz delikatnie z ubitą śmietanką, mieszając szpatułką – krem ma być stabilny, ale nie napowietrzony przesadnie.

 

 

Na dno pucharków nałóż cienką warstwę spodu. Następnie:

warstwa kremu,

warstwa owoców,

ponownie krem.

Na wierzchu wykończ bitą śmietaną i świeżymi owocami. Udekoruj miętą, jeśli używasz.

 

 

Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. Deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

 

 

Spód nie powinien dominować – to deser kremowo-owocowy.

Jeśli używasz mrożonych owoców, dokładnie je odparuj, by warstwa nie była wodnista.

Krem można dosładzać stopniowo – erytrytol w jogurcie odczuwalny jest słabiej niż w śmietance.