Wytrawne babeczki sylwestrowe low carb ze szpinakiem, serem i chrupiącą posypką

Sylwester rządzi się swoimi prawami — potrawy mogą być drobne, ale mają błyszczeć. Wytrawne babeczki, dobrze znane z codziennych śniadań, w tej wersji zyskują charakter przekąski, która wygląda jak mini danie z eleganckiego cateringu. Wciąż lekkie i low carb, lecz bardziej wyraziste, podane z kremowym dipem i chrupiącą posypką, idealnie odnajdują się w towarzystwie lampki prosecco i cichego szmeru rozmów przy stole.

 

To propozycja, którą przygotujesz wcześniej — i o której szybko ktoś zapyta o przepis.

 

 

 

6 jaj

 

150 g tartego sera (mozzarella light, cheddar lub ementaler)

 

2 garście świeżego szpinaku lub ½ szklanki rozmrożonego, dobrze odciśniętego

 

1 mała cebulka lub 1 ząbek czosnku — drobno posiekane

 

2–3 łyżki jogurtu greckiego 10%

 

1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

 

sól i pieprz

 

szczypta gałki muszkatołowej lub płatków chilli (opcjonalnie)

 

 

 

3 łyżki drobno siekanych orzechów pekan lub włoskich

 

1 łyżka masła klarowanego

 

½ łyżeczki granulowanego czosnku

 

odrobina soli

 

 

 

4 łyżki mascarpone lub jogurtu greckiego

 

skórka otarta z ½ cytryny

 

odrobina pieprzu

 

szczypta słodkiej papryki lub chilli

 

 

 

 

 

Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce połącz jajka z jogurtem, dodaj ser, szpinak, cebulkę i przyprawy. Delikatnie wmieszaj proszek do pieczenia. Przełóż masę do foremek lub papilotek i piecz około 20–22 minut, aż lekko się zarumienią.

 

Na małej patelni rozgrzej masło klarowane, wrzuć posiekane orzechy, dodaj granulowany czosnek i szczyptę soli. Podsmażaj 2–3 minuty, aż delikatnie się zrumienią i staną się aromatyczne. Przestudź.

 

Połącz mascarpone z cytryną, pieprzem i papryką.

 

Na wierzch każdej babeczki nałóż odrobinę dipu (dosłownie maznięcie łyżeczką), a następnie posyp chrupiącymi orzechami. Całość nabiera wtedy eleganckiego, „koktajlowego” charakteru. Świetnie wyglądają ułożone na czarnym lub kamiennym półmisku.