Sylwestrowe błyskotki low carb — mini tartaletki z musem z marakui

Sylwester kocha wszystko, co da się zjeść w dwóch kęsach — eleganckie, efektowne, najlepiej połyskujące jak biżuteria. Te mini tartaletki spełniają wszystkie warunki: kruche, migdałowe spody, delikatny serniczek bez pieczenia i orzeźwiający mus z marakui, który dodaje im wyjątkowego charakteru. Idealne na stół, który ma wyglądać „wow”, ale bez stania pół dnia w kuchni.

 

 

 

130 g mąki migdałowej

 

40 g masła, roztopionego

 

1 łyżka erytrytolu zmielonego na puder

 

szczypta soli

 

 

 

250 g serka śmietankowego (pełnotłustego)

 

120 g mascarpone

 

2,5 łyżki erytrytolu pudru

 

1 łyżka soku z cytryny

 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

 

 

5–6 owoców marakui (lub 120 ml pulpy)

 

1,5 łyżki erytrytolu

 

1 łyżeczka żelatyny + 1 łyżka zimnej wody

 

 

 

drobinki kokosa, malutkie listki mięty, opcjonalnie kilka perełek z erytrytolu

 

 

 

 

 

 

1. Wymieszaj wszystkie składniki widelcem.

 

 

2. Wyłóż masą foremki do mini muffinek lub tartaletek (wcześniej natłuszczone).

 

 

3. Piecz 10–12 minut w 170°C, aż lekko się zezłocą.

 

 

4. Ostudź całkowicie.

 

 

 

 

1. Ubij razem serek, mascarpone, erytrytol, wanilię i cytrynę — do konsystencji gładkiego, lekkiego kremu.

 

 

2. Napełnij upieczone spody (najłatwiej rękawem cukierniczym).

 

 

3. Schłodź 30–40 minut.

 

 

 

 

1. Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw.

 

 

2. W garnuszku podgrzej pulpę marakui z erytrytolem, aż się połączy, ale nie gotuj.

 

 

3. Dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj do rozpuszczenia.

 

 

4. Ostudź do temperatury pokojowej.

 

 

5. Wyłóż po łyżeczce na każdą tartaletkę.

 

 

6. Schłodź minimum godzinę.

 

 

 

 

Podawaj dobrze schłodzone — smakują jak małe, cytrusowe bomby szczęścia. Na sylwestra idealne: lekkie, błyszczące, z charakterem.

 

 

 

 

Marakuja świetnie pasuje do wysokotłuszczowych kremów — jej kwasowość balansuje słodycz.

 

Spody można przygotować 2 dni wcześniej.

 

Całe tartaletki wytrzymają w lodówce 24–36 h i nie tracą kształtu.

 

 

 

 

 

Mini serniczki z pistacjami low carb

 

Ptasie mleczko low carb

 

Biała czekolada z malinami bez cukru