Pistacjowy blok low carb bez cukru, bez pieczenia

Zimą dobrze sprawdzają się desery zwarte, tłuste i stabilne. Takie, które kroi się nożem, a nie wybiera łyżką z pucharka. Ten blok pistacjowy jest prosty w formie i czytelny w smaku: mleczna baza, wyraźna nuta pistacji i delikatna słodycz bez cukru. Nie jest „ciastem”, nie udaje czekolady. To deser do lodówki, na kilka dni, krojony w plastry.

 

 

 

120 g masła klarowanego lub bardzo dobrej jakości masła

80 g śmietanki 30%

60–80 g allulozy lub erytrytolu pudru (do smaku)

40 g mleka w proszku pełnotłustego (low carb)

100 g drobno mielonych pistacji (niesolonych)

40 g grubo posiekanych pistacji

szczypta soli

 

½ łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego

kilka kropel aromatu migdałowego (bardzo oszczędnie)

 

 

 

W rondlu na bardzo małym ogniu rozpuść masło z dodatkiem śmietanki. Nie gotuj.

Dodaj słodzik, sól i mleko w proszku. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Zdejmij z ognia. Dodaj mielone pistacje i wanilię. Dokładnie wymieszaj.

Na końcu wmieszaj grubo posiekane pistacje.

Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj.

Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Po schłodzeniu blok jest zwarty, daje się kroić w równe plastry i nie rozpływa się w temperaturze pokojowej przez kilkanaście minut.

 

 

Nie przegrzewaj masy – pistacje gorzknieją.

Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka przed schłodzeniem, to normalne. Twardnieje w lodówce.

Erytrytol daje bardziej kruchą strukturę, alluloza – gładszą.

 

 

cienkie plastry do kawy

jako element świątecznego stołu low carb

pokrojony w kostkę, przechowywany w lodówce 3–4 dni