11 grudnia 2025

Mini serniczki z krówką low carb

Niektóre desery nie próbują udawać, że są skromne. Wchodzą na stół pewnym krokiem, miękko błyszczą w świetle lamp i natychmiast przyciągają spojrzenia. Te mini serniczki należą właśnie do tej kategorii: eleganckie, wyważone w słodkości, o kruchej migdałowej bazie i delikatnym kremie z mascarpone, przykryte warstwą domowej, aksamitnej krówki low carb.

To deser, który idealnie wpisuje się w klimat Sylwestra — mały, poręczny, efektowny. Pasuje także do wcześniejszych propozycji słodkości, takich jak pralinki z ciemnej czekolady i mascarpone, albo jako finał do wytrawnego menu z roladkami z łososia czy tortillami białkowymi.

A najważniejsze: w wersji bez cukru, z zachowaniem cudownej kremowości i głębokiego karmelowego smaku.

Składniki (na 10–12 sztuk)

Spód

120 g mąki migdałowej

40 g masła, roztopionego

1 łyżka erytrolu lub allulozy

szczypta soli

Masa serowa

250 g twarogu mielonego lub serka śmietankowego (temp. pokojowa)

150 g mascarpone

1 jajko

2 łyżki soku z cytryny

4–5 łyżek allulozy lub erytrolu (do smaku)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krówka low carb (kajmak bez cukru)

200 ml śmietanki 30–36%

40 g masła

3–4 łyżki allulozy (polecana do karmelizowania)

szczypta soli

Wykonanie

1. Spód

Rozgrzej piekarnik do 170°C.

Wymieszaj mąkę migdałową z masłem i słodzidłem. Masa powinna przypominać mokry piasek.

Wyłóż nią foremki na muffiny (najlepiej silikonowe lub z papilotkami) i lekko dociśnij.

Piecz ok. 10 minut, aż brzegi delikatnie się zarumienią.

2. Masa serowa

W misce połącz twaróg, mascarpone, sok z cytryny, wanilię, jajko i słodzidło. Mieszaj tylko do połączenia składników — masa nie powinna być napowietrzona.

Na podpieczone spody nałóż porcję masy, wypełniając foremki do ¾ wysokości.

Piecz 20–22 minuty w 160°C.

Serniczki lekko urosną, po czym opadną — to naturalne.

Odstaw do całkowitego wystudzenia.