23 listopada 2025
ŚLEDZIE PO KASZUBSKU ZE ŚLIWKĄ LOW CARB
Śledzie po kaszubsku to klasyk świąteczno-sylwestrowy, ale tradycyjna wersja aż tonie w cukrze.
Moja propozycja to lekka, wytrawna, niskowęglowodanowa alternatywa — z naturalną słodyczą śliwki suszonej, głębią pomidorów i miękką, jedwabistą cebulką. Zero zbędnych dodatków, zero słodkich przecierów. Tylko czysty smak, jak domowy, tylko lepszy — bo w pełni LOW CARB.
Przepis idealny na Wigilię, święta, sylwestra i każdą imprezę, na której coś „do śledzika” musi smakować obłędnie.
Składniki (Ok. 2 Słoiki 300–400 Ml)
1. Śledzie
500 g filetów śledziowych a’la matjas
zimna woda do moczenia
2. Sos Kaszubski (low carb)
2 duże cebule, pokrojone w piórka
2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
150 g suszonych śliwek, pokrojonych (najlepiej miękkich)
4–5 łyżek koncentratu pomidorowego 30% (niesłodzonego)
150 ml wody
2 łyżki octu jabłkowego
½ łyżeczki soli
świeżo mielony pieprz
½ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 listek laurowy
1–2 łyżeczki allulozy lub erytrytolu (opcjonalnie — dla delikatnego balansu smaków)
> Uwaga: śliwka sama w sobie daje lekko słodką nutę — słodzik jest tu tylko „dosmaczaczem”.
PRZYGOTOWANIE
1. Przygotowanie śledzi
1. Filety zalej zimną wodą i mocz 1–2 godziny.
2. Wymień wodę 1–2 razy — w zależności od tego, jak słone są śledzie.
3. Osusz, pokrój na ukośne kawałki.
2. Przygotowanie sosu kaszubskiego
1. Na oleju zeszklij cebulę — ma być miękka i złota, ale nie przypalona.
2. Dodaj pokrojone śliwki, papryki, ziele angielskie i liść laurowy. Podsmaż 1 minutę.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, wodę, ocet oraz sól i pieprz.
4. Gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Jeśli smak wydaje się zbyt wytrawny → dodaj odrobinę allulozy lub erytrytolu.
6. Wyjmij liść laurowy.
3. Składanie
1. W czystym słoiku układaj naprzemiennie:
warstwa śledzi → warstwa sosu → śledzie → sos
2. Dociśnij, aby nie było pustych przestrzeni.
3. Odstaw do lodówki na minimum 12 godzin (idealnie 24 h).
Dlaczego to jest low carb?
brak cukru
brak słodkich przecierów i dżemów
użycie minimalnej ilości śliwek (tylko dla aromatu, nie jako główna masa)
balans smaków tworzy ocet, koncentrat pomidorowy i naturalna słodycz śliwek
Dekoracja / Podanie
podawaj w małych miseczkach z patyczkami przekąskowymi
świetne na sylwestra — do „przekąszenia” między tańcami
sprawdzają się jako szybkie tapas low carb
Zobacz także:
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.