Pascha z białą czekoladą bez cukru

W Wielkanoc zawsze stoi u mnie coś z twarogu. Czasem sernik, czasem coś prostszego. Pascha ma w sobie coś spokojnego – nie jest pieczona, nie wymaga wielkiej ceremonii. Po prostu dobry ser, chwila cierpliwości i lodówka.

Ta wersja ma w sobie białą czekoladę. Nie po to, żeby była słodka jak deser z cukierni, tylko żeby była gładka i miękka w smaku. Reszta to już kwestia proporcji i jakości składników.

 

 

500 g bardzo gęstego twarogu sernikowego

100 g mascarpone

80–100 g białej czekolady bez cukru

2–3 łyżki alluloza/erytrol w pudrze

1 łyżeczka prawdziwej wanilii

40 g miękkiego masła

garść posiekanych pistacji lub migdałów (opcjonalnie)

 

 

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Twaróg przełóż do miski. Jeśli nie jest idealnie gładki, zmiksuj go chwilę blenderem. Dodaj mascarpone, masło i wanilię. Wymieszaj na jednolitą masę.

Dodaj przestudzoną czekoladę i słodzenie. Spróbuj. Jeśli trzeba – dodaj erytrolu minimalnie. Wszystko powinno być kremowe, ale nie rzadkie.

Na końcu możesz wmieszać drobno posiekane pistacje albo migdały.

Formę do paschy albo sitko wyłóż podwójną gazą. Przełóż masę, wyrównaj, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin. Najlepiej na całą noc.

Po wyjęciu delikatnie odwróć na talerz.

 

 

Możesz zostawić ją zupełnie gładką.

Możesz zrobić wianuszek z bardzo drobnych pastelowych jajeczek bez cukru.

Możesz posypać pistacjami i położyć jedną gałązkę bazi obok.

Nie potrzeba więcej.

 

 

• Im lepszy twaróg, tym lepsza pascha.

• Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, daj jej więcej czasu w lodówce.

• Smak następnego dnia jest jeszcze lepszy.