03 marca 2026
Mazurek kokosowo-migdałowy z czekoladą bez mąki pszennej i cukru
Mazurek kokosowo-migdałowy z czekoladą to moja wielkanocna klasyka w wersji low carb. Migdałowy spód jest zwarty i delikatnie kruchy, warstwa kokosowa miękka i kremowa, a cienka tafla czekolady na wierzchu pęka pod nożem. Prosty skład, głęboki smak i świąteczny klimat bez cukru.
Składniki
Spód:
180 g mąki migdałowej
40 g drobnych wiórków kokosowych
80 g zimnego masła
60 g erytrolu lub allulozy w proszku
1 jajko
szczypta soli
Warstwa kokosowa:
120 g wiórków kokosowych
80 ml śmietanki 30%
40 g masła
40–60 g erytrolu lub allulozy (do smaku)
Wierzch:
100 g gorzkiej czekolady bez cukru
1 łyżka śmietanki
Przygotowanie
Mąkę migdałową, wiórki, słodzik i sól wymieszaj. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto.
Wyłóż nim formę, wyrównaj powierzchnię i ponakłuwaj widelcem. Piecz w 170°C przez około 15–18 minut, do lekkiego zarumienienia. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
W rondelku podgrzej śmietankę z masłem. Wsyp wiórki kokosowe i słodzik, mieszaj przez kilka minut, aż masa zgęstnieje. Rozprowadź równą warstwą na spodzie.
Czekoladę rozpuść ze śmietanką i wylej na wierzch. Wyrównaj cienko. Pozostaw do zastygnięcia w chłodnym miejscu.
FAQ
Czy mazurek kokosowo-czekoladowy bez mąki pszennej i cukru jest naprawdę low carb?
Tak, jeśli w przepisie użyta jest mąka migdałowa lub kokosowa oraz słodzik zamiast cukru. Ilość węglowodanów zależy od rodzaju czekolady i użytego słodzika. Wersja z czekoladą 85–90% kakao będzie najniższa w węglowodany.
Czym zastąpić mąkę pszenną w mazurku?
Najlepiej sprawdza się mąka migdałowa lub drobno mielone migdały. Można użyć także mąki kokosowej, ale wymaga ona większej ilości tłuszczu i jajek, ponieważ mocno chłonie wilgoć.
Jaką czekoladę wybrać do mazurka bez cukru?
Najlepsza będzie gorzka czekolada bez dodatku cukru lub czekolada o wysokiej zawartości kakao (minimum 85%). Warto sprawdzić skład — niektóre „gorzki” zawierają cukier jako drugi składnik.
Czy mazurek bez mąki pszennej jest kruchy?
Tak, jeśli spód zawiera odpowiednią ilość masła i mielonych migdałów. Spód powinien być zwarty i delikatnie kruchy po wystudzeniu.
Jak przechowywać mazurek kokosowo-czekoladowy bez cukru?
Najlepiej w lodówce, w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto wyjąć na 20–30 minut, aby czekolada i spód zmiękły i nabrały pełni smaku.
Ile dni można przechowywać mazurek bez cukru?
Do 4–5 dni w lodówce. Dzięki brakowi cukru i wilgotnej masie kokosowej ciasto długo zachowuje świeżość.
Czy mazurek bez mąki pszennej nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, pod warunkiem użycia certyfikowanych składników bezglutenowych (szczególnie mąki migdałowej i czekolady).
Czy można przygotować mazurek dzień wcześniej?
Tak. Mazurek zyskuje na smaku po kilku godzinach chłodzenia, kiedy warstwa czekolady dobrze zwiąże całość.
Zobacz także:
Niskowęglowodanowy mazurek kajmakowy z czekoladą
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.