Najważniejsze informacje
- Jeśli masz ochotę na ciasto, które nie jest ciężkie ani przesłodzone, ta cytrynowa babka migdałowa będzie dobrym wyborem. Bez mąki pszennej i bez cukru, za to z wyraźnym cytrynowym aromatem i miękkim, wilgotnym środkiem. To prosty wypiek na spokojne popołudnie — także wtedy, gdy chcesz zjeść coś słodkiego w ekspresowym tempie.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 120 g masła, miękkiego
- 80 g allulozy
- (lub 50–60 g erytrolu + 1 łyżka inuliny dla złagodzenia „chłodu”)
- 150 g jogurtu naturalnego lub greckiego
- 180 g mąki migdałowej, drobno mielonej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka otarta z 1 dużej cytryny BIO
- szczypta soli
- opcjonalnie: kilka kropel naturalnej wanilii
Przygotowanie
- Masło utrzyj z allulozą (lub mieszanką słodzików) na jasną, puszystą masę.
- Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym.
- Wmieszaj jogurt oraz skórkę cytrynową.
- Dodaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj do połączenia składników — bez długiego miksowania.
- Przełóż masę do foremki keksowej lub małej tortownicy (wyłożonej papierem).
- Piecz w 170°C przez 45–50 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu zostaw w formie na 10 minut, następnie ostudź na kratce.
Kilka ważnych uwag
Alluloza daje strukturę najbardziej zbliżoną do klasycznej babki piaskowej. Przy samym erytrolu ciasto będzie nieco bardziej zwarte — nadal smaczne, ale mniej „maślane”.
Skórka cytrynowa jest tu kluczowa — nadaje świeżość i równoważy migdałową bazę. Możesz także zrobić w wersji bez skórki, jednak uważam, że warto dodać, dzięki temu będzie pachnieć jak ta, robiona przez nasze babcie i mamy.
FAQ
Jak długo piec cytrynową babkę migdałową?
Piecz ją w 170°C przez około 45–50 minut, a pod koniec sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony. Po wyjęciu zostaw ciasto w formie na 10 minut, a potem studź na kratce.
Czy można zastąpić allulozę erytrytolem?
Tak. Przepis podaje wariant z 50–60 g erytrytolu i łyżką inuliny. Babka może wtedy wyjść nieco bardziej zwarta niż przy użyciu allulozy.
Dlaczego nie należy długo miksować masy po dodaniu mąki?
Po dodaniu mąki migdałowej, proszku do pieczenia i soli wystarczy wymieszać składniki do połączenia. Tak zaleca przepis; długie miksowanie nie jest potrzebne.