Sernik królewski – z białą czekoladą, wanilią i wiśnią low carb

Wprowadzenie

Wigilijny sernik powinien być czymś więcej niż deserem. Powinien pojawić się na stole w ciszy, zostać pokrojony z namaszczeniem i sprawić, że rozmowy na chwilę ustaną. Ten sernik to właśnie taki moment. Kremowy, wysoki, waniliowy, z wiśniowym wnętrzem i delikatną polewą z białej czekolady. Elegancki, świąteczny i absolutnie spektakularny.

Składniki

Spód czekoladowy (22 cm)

• 120 g mąki migdałowej
• 25 g kakao
• 50 g masła
• 1 łyżka erytrytolu lub allulozy (puder)
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Wymieszaj składniki, wyłóż dno tortownicy wyłożonej papierem, dokładnie dociśnij. Podpiecz 10 minut w 170°C. Odstaw.

Masa serowa – serce deseru

• 1 kg twarogu sernikowego (gładki, z wiaderka)
• 200 g śmietanki 36%
• 200 g białej czekolady bez cukru
• 5 jajek (L)
• 120 g allulozy lub erytrytolu (puder)
• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki pasty waniliowej
• szczypta soli

Ważne: wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Nie napowietrzamy.

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuść ze śmietanką, przestudź. Twaróg wymieszaj z jajkami, słodzikiem, wanilią i solą. Dodaj czekoladę, krótko połącz.

Warstwa wiśniowa

• 200 g wiśni (mrożone mogą być)
• 1–2 łyżki allulozy
• ½ łyżeczki pektyny lub żelatyny

Wykonanie:

1. Podgrzej wiśnie, lekko rozgnieć, dosłódź, delikatnie zagęść. Ostudź.

Składanie

1. Na podpieczony spód wylej ½ masy serowej
2. Delikatnie rozłóż warstwę wiśni
3. Przykryj resztą masy
4. Wyrównaj – powierzchnia ma być gładka, bez wzorów

Pieczenie (kluczowe)

1. 160°C góra–dół
2. kąpiel wodna
3. 75–85 minut
4. środek ma lekko drżeć
5. Po pieczeniu uchyl piekarnik na 30 minut. Następnie studź w temperaturze pokojowej i wstaw na noc do lodówki.

Polewa „śnieżna”

• 100 g białej czekolady bez cukru
• 50 ml śmietanki 36%

1. Rozpuść, polej cienką warstwą.

Opcjonalnie: wiśnie, płatki migdałów, delikatny srebrny

Zobacz także:

Piernikowy sernik bez cukru z warstwą śliwkową, czekoladą i bezą

Sernik truflowy low carb ze słonym karmelem

Świąteczna rolada malinowo - waniliowa low carb

Lekki kurczak z brokułami w kremowym sosie parmezanowym

Mini serniczki z krówką low carb