10 listopada 2025
Kule Śnieżnej Rozkoszy – sernikowe pralinki z białą czekoladą, pistacjami i żurawiną
Nie muszą być małe, by zachwycać. Te kule to coś między pralinką a deserem. Słodko-kwaśna żurawina, aksamitny sernikowy krem i subtelna biała czekolada tworzą świąteczny przysmak, który wygląda jak ręcznie toczona biżuteria. I smakuje tak, jak wygląda.
Składniki (na ok. 12 dużych kul)
na nadzienie:
200 g mascarpone
150 g twarogu śmietankowego (może być z wiaderka, ale gęsty)
2–3 łyżki erytrolu lub allulozy (lub więcej do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
30 g posiekanych pistacji (niesolonych)
30 g drobno posiekanej liofilizowanej żurawiny
na polewę:
200 g białej czekolady (klasycznej lub bez cukru)
1 łyżeczka masła kakaowego lub oleju kokosowego (jeśli nie temperujesz)
do dekoracji:
więcej pistacji i żurawiny
płatki róży, jadalne perły, brokat cukierniczy – opcjonalnie
Przygotowanie
1. Masa sernikowa:
połącz mascarpone z twarogiem i erytrolem. Dodaj wanilię, pistacje i żurawinę. Wymieszaj do gładkiej, gęstej konsystencji. Wstaw do lodówki na 30 minut, by masa stężała.
2. Formowanie kul:
zwilżonymi dłońmi formuj duże kulki. Wstaw je do zamrażarki na 20–30 minut – to ułatwi oblewanie czekoladą.
3. Polewa:
temperuj białą czekoladę lub rozpuść ją z dodatkiem masła kakaowego. Zanurzaj kulki i odstawiaj je na papier do stwardnienia.
4. Dekoracja:
zanim polewa zastygnie – posyp kulki pistacjami, żurawiną, płatkami róży. Możesz też użyć gotowych jadalnych ozdób.
Wskazówki
Jeśli nie używasz liofilizowanej żurawiny, klasyczną najpierw namocz i dobrze osusz – inaczej zmiękczy masę.
Temperowana czekolada nie wymaga przechowywania w lodówce i nie lepi się w palcach. Warto się nauczyć!
Do polewy bez cukru najlepiej sprawdza się czekolada z dodatkiem masła kakaowego – będzie trwalsza i bardziej odporna na ciepło.
Zobacz też:
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.