Najważniejsze informacje
- To nie jest chlebek z chmurki ani keto gąbka udająca bochenek.
- To prawdziwy, cięższy, razowy chleb – z chrupiącą skórką, delikatnie orzechowym aromatem i sprężystym miąższem, który pachnie zbożem, nie marketingiem. Dzięki dodatkowi błonnika ziemniaczanego ma niższy indeks glikemiczny, dłużej syci i świetnie się przechowuje. A co najważniejsze – nie wywołuje napadów głodu pół godziny po śniadaniu.
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
- 300 g mąki orkiszowej razowej (typ 1850)
- 40 g błonnika ziemniaczanego (skrobia oporna RS3)
- 2 łyżki łusek babki jajowatej (dla lepszej struktury – opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 7 g drożdży instant lub 20 g świeżych drożdży
- 300–320 ml letniej wody
- 1 łyżka octu jabłkowego
- garść pestek słonecznika lub siemienia lnianego (opcjonalnie)
Przygotowanie
Wykonanie
- 1. W dużej misce połącz suche składniki.
- 2. Dodaj wodę, oliwę i ocet. Wymieszaj do uzyskania gęstego, lepkiego ciasta.
- 3. (Jeśli używasz świeżych drożdży – najpierw je aktywuj).
- 4. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem.
- 5. Odstaw na 60–90 minut do wyrastania.
- 6. Piecz w 200°C przez 45–50 minut.
- 7. Studź na kratce.
Wskazówki LowStyleLife
Błonnik ziemniaczany (RS3) dodaje nie tylko struktury i wilgotności – obniża też glikemię poposiłkową.
Jeśli chcesz chleb dłużej przechowywać, przechowuj w lnianym worku lub zamrażaj pokrojony w plastry.
Ten chleb świetnie sprawdza się z dodatkami – np. z pastą z makreli, jajkiem w majonezie z awokado lub nawet masłem orzechowym.
FAQ
Jakiej mąki używa się do chleba orkiszowego?
Podstawą jest pełnoziarnista mąka orkiszowa typ 1850, wskazana w składnikach.
Czy łuski babki jajowatej są konieczne?
Nie. Artykuł opisuje je jako opcjonalny składnik, który ma poprawiać strukturę.
Jaki charakter ma ten bochenek?
To cięższy, razowy chleb o sprężystym miękiszu i chrupiącej skórce, a nie lekki wypiek drożdżowy udający chleb pszenny.