Niskowęglowodanowa rozkosz na talerzu: elegancki przekładaniec z borówkami

Kiedy marzysz o deserze, który zachwyca lekkością, elegancją i nie wywraca Twojej diety do góry nogami – to ciasto jest odpowiedzią. Kilka warstw migdałowego biszkoptu, lekki krem waniliowy i świeże borówki tworzą kompozycję, która nie tylko pięknie wygląda, ale i cudownie smakuje. Zero cukru. Zero mąki. Sam zachwyt.

 

 

 

6 jajek (osobno białka i żółtka)

 

100 g erytrytolu lub allulozy (zmielone na puder)

 

100 g mąki migdałowej

 

1 łyżka łuski babki jajowatej (opcjonalnie, dla stabilizacji)

 

2 łyżki kakao (do ciemnego blatu)

 

1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez skrobi)

 

 

 

500 g mascarpone

 

250 ml śmietanki 36% (schłodzonej)

 

3 łyżki erytrytolu w pudrze (lub więcej, do smaku)

 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z 1 laski)

 

 

 

garść świeżych borówek

 

wiórki czekoladowe (bez cukru)

 

opcjonalnie: dekoracyjny motyl z gorzkiej czekolady (low carb)

 

listek mięty lub gałązka rozmarynu dla efektu "wow"

 

 

 

 

 

1. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając erytrytol.

 

 

2. Dodawaj po jednym żółtku, mieszając na niskich obrotach.

 

 

3. Delikatnie wmieszaj mąkę migdałową i proszek do pieczenia.

 

 

4. Podziel masę na 3 części – do jednej dodaj kakao.

 

 

5. Piecz każdy blat osobno (20 minut w 170°C) lub w jednej formie i przekrój.

 

 

6. Odstaw do ostudzenia.

 

 

 

 

1. W misie miksera umieść mascarpone i śmietankę.

 

 

2. Ubij na puszysty krem.

 

 

3. Dodaj wanilię i erytrytol, wymieszaj do smaku.

 

 

 

 

1. Układaj kolejno: biszkopt jasny, połowa kremu, biszkopt ciemny, druga połowa kremu, jasny biszkopt.

 

 

2. Wygładź boki i wierzch.

 

 

3. Schłódź 2–3 godziny lub całą noc.

 

 

4. Udekoruj borówkami, czekoladą i ozdobami świątecznymi.

 

 

 

 

 

Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładki przekrój, chłodź ciasto w pierścieniu cukierniczym.

 

Krem możesz wzbogacić o odrobinę alkoholu (np. waniliowego likieru bez cukru) – dla wersji 18+.

 

Zamiast borówek możesz użyć jeżyn lub porzeczek – kwaskowość świetnie kontrastuje ze słodyczą kremu.

 

 

 

 

Low carb karpatka – klasyka w nowym wydaniu

 

Świąteczne babeczki z kremem waniliowym

 

Sernik truflowy bez pieczenia