Sernik na zimno z polewą pistacjową – pachnący i aksamitny low carb

Nie pieczesz. Nie walczysz z opadającą masą.

Ten sernik na zimno pachnie wanilią, rozpływa się w ustach i ma tę delikatną, lśniącą polewę z pistacji, której nikt się nie oprze.

Elegancki, subtelny, a jednak wyrazisty – jak deser, który chce być wspomnieniem.

 

Krótka historia

 

Ten przepis to ukłon w stronę deserów, które kochamy za lekkość i styl. Zamiast ciężkiej, zapiekanej masy – delikatne, chłodne wnętrze z mascarpone i śmietanką, pachnące wanilią jak lody z prawdziwą laską. A na wierzchu – zielone złoto: kremowa polewa pistacjowa z orzechowym finiszem. Zero pieczenia, zero cukru. Tylko maksimum doznań.

 

 

 

 

 

100 g migdałów (lub mieszanki z pekanami)

 

40 g masła klarowanego

 

1 łyżeczka cynamonu

 

szczypta soli

 

 

 

250 g mascarpone

 

200 g śmietanki 36%

 

150 g serka śmietankowego (Philadelphia lub podobny)

 

2 łyżeczki żelatyny

 

3–4 łyżki erytrytolu lub allulozy (do smaku)

 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z laski)

 

 

 

100 ml śmietanki 36%

 

2 łyżki pasty pistacjowej 100%

 

1 łyżeczka masła

 

1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, jeśli ma być idealnie równa i zwarta)

 

słodzidło do smaku

 

 

 

 

 

1. Spód: Zmiksuj orzechy z masłem, przyprawami i szczyptą soli. Wyłóż spód tortownicy, dobrze dociśnij. Wstaw do lodówki.

 

 

2. Masa serowa: Żelatynę zalej 2 łyżkami zimnej wody, odstaw na 5 minut, a następnie lekko podgrzej. Śmietankę ubij na półsztywno, dodaj mascarpone, serek, wanilię i słodzidło. Na końcu wmieszaj żelatynę. Masę wylej na spód i schładzaj min. 3–4 godziny.

 

 

3. Polewa pistacjowa: Podgrzej śmietankę z masłem i pastą pistacjową, dodaj żelatynę (jeśli używasz) i słodzidło. Lekko przestudź i wylej na schłodzoną masę serową.

 

 

4. Chłodzenie: Całość najlepiej schłodzić przez noc, by uzyskać perfekcyjną konsystencję i aromat.

 

 

 

 

 

 

Pasta pistacjowa powinna być 100% orzechowa – bez cukru i oleju palmowego.

 

Wanilia z laski daje dużo głębszy zapach niż ekstrakt – jeśli możesz, użyj świeżej.

 

Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładką powierzchnię polewy – przelej ją przez sitko.

 

 

 

 

 

Czekoladowa Poducha – deser, który nie potrzebuje piekarnika

 

Sernik malinowo-pistacjowy – szybki, świąteczny i elegancki

 

Orzechowa Panienka – delikatny tort o nucie retro