25 listopada 2025
Wielka Świąteczna Beza Barokowa Low carb
To nie jest zwykła beza. To mała architektura — biała, falista, misternie rzeźbiona, wyglądająca jak zimowa rzeźba z cukru. A jednak… w wersji low carb, stabilizowana kamieniem winnym, słodzona allulozą, lekka jak śnieg i odporna na kaprysy piekarnika. Idealna na świąteczny stół — elegancka, dostojna i absolutnie zachwycająca.
Składniki — duża świąteczna beza rzeźbiona
Na jedną dużą bezę ok. 24–26 cm:
Beza
6 dużych białek
250 g allulozy (nie erytrytolu!)
1 łyżeczka kamienia winnego
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Krem
300 ml śmietany 36%
200 g mascarpone
2–3 łyżki inuliny lub allulozy (do smaku)
Skórka z pół pomarańczy lub cytryny
Dekoracje świąteczne (opcje LC)
plasterki nisko-słodkich owoców: figa, malina, jeżyna
suszone plasterki cytrusów
wiórki z gorzkiej czekolady 85–90%
małe beziki LC (opcjonalnie)
gałązki rozmarynu jako „świąteczne igiełki”
odrobina kakao „jak śnieg zabrudzony kakao”
Jak zrobić barokową bezę rzeźbioną bez cukru? (to ważniejsze niż skład!)
1. Białka i stabilizacja
Białka MUSZĄ mieć temperaturę pokojową.
Dodaj kamień winny od razu do miski.
Ubijaj na średnich obrotach, aż powstaną miękkie chmurki.
2. Dodawanie allulozy
Wsypuj powoli, łyżka po łyżce, zwiększ obroty.
Ubijaj tak, aby piana była gęsta, błyszcząca i potężnie sztywna.
Powinna tworzyć twarde skręcone „dzióbki”.
3. Formowanie barokowych fałd
To sedno całego efektu.
Na dużą blachę połóż papier do pieczenia.
Na środku zrób okrągłą bazę z ⅓ masy.
Pozostałą masę nakładaj szpatułą i łyżką, tworząc:
fałdy
zakładki
smugi
zawinięcia
„płatki” jak sukienka balowej bezy
Sekret: masa z allulozy + kamienia winnego jest plastyczna, nie kruszy się, daje się rzeźbić jak marshmallow.
4. Suszenie
100°C przez 2 godziny
Potem wyłącz piekarnik i NIE otwieraj go przez minimum 1–2 godziny.
5. Krem i dekorowanie
Wymieszaj mascarpone + śmietankę + inulinę + skórkę cytrusową.
Nałóż krem, ale nie zasłaniaj rzeźbie fałd — niech zostaną widoczne.
Dodaj dekoracje:
figi lub maliny
malutkie beziki
rozmaryn
czekoladę
szczyptę kakao jak „śnieżny cień”
Podsumowanie
To jest deser, który:
Robi efekt WOW na święta, jest w pełni low carb, nie stosujemy erytrolu, który często daje wrażenie chłodu oraz w potrawach często krystalizuje, ma przepiękną strukturę dzięki kamieniowi winnemu, można go rzeźbić jak dzieło sztuki.
Zobacz także:
Bożonarodzeniowa Pavlova bez cukru
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.