Najważniejsze informacje
- Grudniowe światło wpada przez okno, osiadając na misce z wiórkami kokosowymi.
- W kuchni cicho bulgocze mleczko, w piekarniku rośnie biszkopt z migdałowej mąki.
- Nie ma pośpiechu. Nie ma cukru.
- Jest za to ten smak, który przenosi myślami do czasów, gdy słodycze były radością, nie pokusą.
- To ciasto ma w sobie wszystko, co kochasz w klasycznym Rafaello — kremową warstwę, kokosowy zapach i delikatność, którą czuć już przy pierwszym kęsie.
- Ale to wersja low carb – bez cukru, bez mąki pszennej, z czystym smakiem i dobrym składem.
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Na spód:
- 3 jajka
- 40 g mąki migdałowej
- 20 g błonnika owsianego lub kokosowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki erytrytolu lub allulozy
- 20 g masła, roztopionego
- szczypta soli
Na krem:
- 400 ml mleka kokosowego (pełnotłustego, z puszki)
- 250 g mascarpone
- 50 g wiórków kokosowych
- 3 łyżki erytrytolu (lub do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 2 łyżeczki żelatyny lub 1,5 łyżeczki agaru
Do dekoracji:
- 50 g wiórków kokosowych (uprażonych)
- garść migdałów (najlepiej blanszowanych lub prażonych)
Przygotowanie
Spód:
- Ubij jajka z erytrytolem na jasną, puszystą masę. Dodaj roztopione masło, a następnie mąkę migdałową, błonnik i proszek do pieczenia.
- Wylej do foremki (ok. 20×20 cm) i piecz w 170°C przez 20–25 minut, aż lekko się zarumieni.
- Odstaw do wystudzenia.
Krem:
- W garnku podgrzej mleko kokosowe z erytrytolem, dodaj żelatynę rozpuszczoną w 2 łyżkach ciepłej wody (lub agar).
- Lekko przestudź, po czym połącz z mascarpone, wiórkami kokosowymi i ekstraktem migdałowym.
- Zmiksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- Odstaw na 5–10 minut, by błonnik kokosowy i wiórki wchłonęły nadmiar wilgoci.
Złożenie:
- Na upieczony spód wyłóż krem, wyrównaj powierzchnię.
- Schłodź w lodówce przez minimum 3 godziny (najlepiej całą noc).
- Przed podaniem posyp wiórkami kokosowymi i udekoruj migdałami.
Wprowadzenie
Grudniowe światło wpada przez okno, osiadając na misce z wiórkami kokosowymi.
W kuchni cicho bulgocze mleczko, w piekarniku rośnie biszkopt z migdałowej mąki.
Nie ma pośpiechu. Nie ma cukru.
Jest za to ten smak, który przenosi myślami do czasów, gdy słodycze były radością, nie pokusą.
To ciasto ma w sobie wszystko, co kochasz w klasycznym Rafaello — kremową warstwę, kokosowy zapach i delikatność, którą czuć już przy pierwszym kęsie.
Ale to wersja low carb – bez cukru, bez mąki pszennej, z czystym smakiem i dobrym składem.
Efekt
Kremowe, lekkie, pachnące ciasto, które dosłownie topi się w ustach.
Nie potrzebuje cukru, by zachwycić.
Idealne do świątecznej kawy, albo na spokojne niedzielne popołudnie – kiedy chcesz poczuć, że życie w rytmie low carb też może być słodkie.
FAQ
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania „Ciasto Rafaello Low Carb – kokos, migdały i delikatność bez cukru”?
3 jajka 40 g mąki migdałowej 20 g błonnika owsianego lub kokosowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki erytrytolu lub allulozy 20 g masła, roztopionego szczypta soli
Jak przygotować „Ciasto Rafaello Low Carb – kokos, migdały i delikatność bez cukru”?
Ubij jajka z erytrytolem na jasną, puszystą masę. Dodaj roztopione masło, a następnie mąkę migdałową, błonnik i proszek do pieczenia. Wylej do foremki (ok. 20×20 cm) i piecz w 170°C przez 20–25 minut, aż lekko się zarumieni. Odstaw do wystudzenia.