Domowy majonez z jajek na twardo – świąteczny klasyk…

Najważniejsze informacje

Porcje: 1 mały słoik (ok. 250 ml
Porcja: Na 1 mały słoik (ok. 250 ml):
Zimą w kuchni dzieje się magia — nawet łyżka majonezu może mieć duszę.
W starych, porcelanowych miskach powstają sosy, pasty, sałatki… i właśnie wtedy przychodzi czas na majonez – gęsty, kremowy, delikatny, z lekką nutą musztardy i cytryny.
Tyle że tym razem nie z surowych jajek, jak dawniej.
Ten majonez jest zrobiony z jajek na twardo – bezpieczniejszy, lżejszy i idealny dla tych, którzy unikają surowizny, ale kochają smak klasyki.
Nie wymaga miksera, cierpliwości ani odwagi – tylko jajek, oliwy i chwili spokoju przy kuchennym blacie.

Moduł przepisu

1. Obierz ugotowane jajka i wrzuć do miski.
2. Dodaj musztardę i sok z cytryny. Zblenduj na gładką masę.
3. Powoli wlewaj oliwę, blendując lub mieszając rózgą, aż uzyskasz kremową konsystencję.
4. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Jeśli majonez jest zbyt gęsty – dodaj łyżkę wody lub śmietany 18%.

Dodaj odrobinę chrzanu i łyżkę gęstej śmietany – powstanie wersja idealna do jajek w galarecie lub wędzonej ryby.

Z kolei łyżeczka soku z pomarańczy i szczypta imbiru zmienią go w majonez do sałatki jarzynowej z nutą Bożego Narodzenia.

Jeśli używasz oliwy extra virgin – mieszaj ją pół na pół z delikatniejszym olejem, np. z awokado lub z pestek winogron.

Domowa musztarda potrafi być ognista – dodaj jej mniej, jeśli nie chcesz efektu ognia na języku.

Majonez przechowuj w lodówce do 5 dni.

Czy można użyć samych żółtek?

Tak – majonez będzie bardziej kremowy, ale też intensywniejszy w smaku.

Czym zastąpić musztardę?

Odrobiną octu jabłkowego i szczyptą kurkumy – kolor i lekka ostrość zostaną zachowane.

Czy można go zamrozić?

Nie – po rozmrożeniu straci strukturę. Lepiej przygotować świeży.