Najważniejsze informacje
- Są desery, które opierają się na jednym smaku. I są takie, które działają kontrastem.
- Knoppers należy do tej drugiej grupy – tu liczy się zestawienie: delikatnego kremu, wyraźnego orzecha i czegoś, co chrupie przy każdym kęsie.
- W wersji low carb największym wyzwaniem nie jest krem, tylko struktura. Jeśli jednak zachowasz cienkie warstwy i dopilnujesz tekstury, efekt zaskakuje – bardziej przypomina gotowy produkt niż domowy eksperyment.
- Przelicz formy i składniki
Wprowadzenie
Są desery, które opierają się na jednym smaku. I są takie, które działają kontrastem.
Knoppers należy do tej drugiej grupy – tu liczy się zestawienie: delikatnego kremu, wyraźnego orzecha i czegoś, co chrupie przy każdym kęsie.
W wersji low carb największym wyzwaniem nie jest krem, tylko struktura. Jeśli jednak zachowasz cienkie warstwy i dopilnujesz tekstury, efekt zaskakuje – bardziej przypomina gotowy produkt niż domowy eksperyment.
Przelicz formy i składniki
Składniki
Forma: ok. 20 × 20 cm
Wafle / cienkie blaty
80 g mąki migdałowej
20 g mąki kokosowej
1 jajko
30 g masła (roztopione)
1–2 łyżki erytrolu
szczypta soli
Krem mleczny
200 g mascarpone
150 ml śmietanki 30–36%
1–2 łyżki erytrolu
odrobina wanilii
Krem orzechowo-
80 g masła orzechowego (100%)
20 g kakao
1–2 łyżki erytrolu
30–50 ml śmietanki
Warstwa chrupiąca
30 g orzechów laskowych (posiekanych)
1–2 łyżki erytrolu
opcjonalnie odrobina masła
1. Blaty
Wszystkie składniki wymieszaj na zwartą masę.
Rozwałkuj bardzo cienko – to ważniejsze niż idealny kształt.
Piecz w 170°C przez około 10–12 minut.
Po wystudzeniu powinny być lekko chrupiące. Jeśli nie są – dosusz jeszcze chwilę w piekarniku.
Podziel na dwie równe części.
2. Krem mleczny
Śmietankę ubij na półsztywno, następnie połącz z mascarpone i słodzikiem.
Krem powinien być lekki, nie zbity.
3. Krem orzechowy
Wymieszaj wszystkie składniki na gładką, smarowalną masę.
Jeśli jest zbyt gęsty – dodaj odrobinę śmietanki.
4. Warstwa chrupiąca
Na patelni podpraż orzechy z erytrolem.
Powinny się lekko zezłocić i stać się kruche.
5. Składanie
Dolny blat → cienka warstwa kremu mlecznego → cienka warstwa orzechowego → chrupiące orzechy → górny blat
Delikatnie dociśnij całość.
6. Chłodzenie
Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny.
Po schłodzeniu kroi się równo i trzyma formę.
Dodatki / wariacje
cienka warstwa gorzkiej czekolady na blacie (lepsza ochrona chrupkości)
odrobina soli w warstwie orzechowej – podbija smak
zamiast orzechów laskowych: migdały lub mix
Zobacz także:
Torcik jak Oreo — bez cukru
Ciasto low carb jak Kinder Country bez cukru
Białkowy chlebek z serka wiejskiego
FAQ
Jak przygotować „Knoppers low carb – chrupiąca kanapka z kremem bez cukru”?
Wszystkie składniki wymieszaj na zwartą masę. Rozwałkuj bardzo cienko – to ważniejsze niż idealny kształt. Piecz w 170°C przez około 10–12 minut. Po wystudzeniu powinny być lekko chrupiące. Jeśli nie są – dosusz jeszcze chwilę w piekarniku. Podziel na dwie równe części.
Czego dotyczy artykuł „Knoppers low carb – chrupiąca kanapka z kremem bez cukru”?
Są desery, które opierają się na jednym smaku. I są takie, które działają kontrastem. Knoppers należy do tej drugiej grupy – tu liczy się zestawienie: delikatnego kremu, wyraźnego orzecha i czegoś, co chrupie przy każdym kęsie. W wersji low carb największym wyzwaniem nie jest krem, tylko struktura. Jeśli jednak zachowasz cienkie warstwy i dopilnujesz tekstury, efekt zaskakuje – bardziej przypomina gotowy produkt niż domowy eksperyment. Przelicz formy i składniki Forma: ok. 20 × 20 cm