Najważniejsze informacje
- Mięta i czekolada – duet doskonały.
- Nie muszą rywalizować, bo tu obie grają w jednym tonie: subtelnym, gładkim i eleganckim.
- Ten tort to chłód i ciepło w jednym kęsie.
- Miękki biszkopt migdałowo-kakaowy, aksamitny krem o odświeżającym, mlecznym smaku i błyszcząca polewa, która topi się pod łyżeczką.
- Świąteczny?
- Tak. Ale jeszcze bardziej – zmysłowy.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Biszkopt kakaowy (bez mąki pszennej):
- 4 jajka
- 3 łyżki erytrytolu lub allulozy
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- 3 łyżki mąki migdałowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem miętowo-śmietankowy:
- 250 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki odżywki białkowej waniliowej lub śmietankowej
- 1 łyżeczka ekstraktu miętowego (lub kilka kropli olejku spożywczego)
- kilka kropel naturalnego barwnika zielonego (np. spirulina lub matcha)
- 2–3 łyżki erytrytolu pudru
Polewa mlecznoczekoladowa:
- 80 g mlecznej czekolady bez cukru (lub mieszanka mlecznej i gorzkiej)
- 40 ml śmietanki 30–36%
- łyżeczka masła lub oleju kokosowego
Dekoracja:
- świeże borówki
- listki mięty
- odrobina bitej śmietany
Przygotowanie
1. Biszkopt:
- Ubij białka z solą na sztywno, dodaj erytrytol, potem żółtka.
- Wsyp kakao, mąkę migdałową i proszek do pieczenia.
- Piecz 25 minut w 170°C. Wystudź i przekrój na dwa blaty.
2. Krem:
- Ubij śmietankę z mascarpone i odżywką białkową.
- Dodaj ekstrakt miętowy, barwnik i słodzik.
- Krem powinien być puszysty, ale gęsty.
3. Polewa:
- Podgrzej śmietankę, dodaj czekoladę i masło.
- Wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej konsystencji.
- Ostudź przez kilka minut przed wylaniem na tort.
4. Składanie:
- Na spód połóż biszkopt, połowę kremu, drugi blat, resztę kremu i polewę.
- Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
FAQ
Czym uzyskać miętowy smak kremu?
Przepis przewiduje ekstrakt miętowy lub kilka kropli olejku spożywczego. Dodawaj go ostrożnie, bo intensywność produktów może się różnić.
Czy zielony kolor kremu jest konieczny?
Nie. Naturalny barwnik, np. spirulina lub matcha, jest opcjonalnym sposobem na podkreślenie miętowego charakteru tortu.
Jak złożyć tort, żeby warstwy się nie przesuwały?
Przed przełożeniem biszkopt powinien być całkowicie wystudzony, a krem schłodzony i stabilny. Po złożeniu schłodź tort przed krojeniem.