Najważniejsze informacje
- W tym przepisie razem z brokułem tworzą bazę prostego, sycącego obiadu z jednej patelni. Minimum składników, zero marnowania i danie, które naprawdę zaspokaja głód.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
- 1 duży brokuł
- liście kalafiora (obrane z twardego łyka), ilość według uznania
- 3 jajka
- 1–2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka oliwy
- 30–40 g drobno tartego parmezanu
- sól
- pieprz
Przygotowanie
Brokuł
- Podziel brokuł na różyczki. Gotuj 3 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oliwy. Odcedź dokładnie – ma być wilgotny, ale nie mokry.
Liście kalafiora
- Obierz liście z twardego łyka i pokrój na grube paski. Nie siekaj drobno – mają być wyczuwalne.
Patelnia
- Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane z oliwą. Wrzuć brokuły i liście kalafiora. Dopraw solą i pieprzem. Podsmażaj kilka minut, aż wszystko będzie gorące i lekko oblepione tłuszczem.
Jajka
- Zrób między warzywami miejsca i wbij jajka bezpośrednio na patelnię. Posól i popieprz bardzo oszczędnie. Ogień średni – białko ma się ściąć, żółtko pozostać miękkie.
Parmezan
- Posyp wszystko drobno tartym parmezanem. Część sera rozpuści się na dnie patelni w maśle, część osiądzie na jajkach i brokułach. Nie mieszaj.
Koniec
- Zdejmij z ognia, gdy białka są gotowe, a żółtka jeszcze płynne.
Jak to jeść?
Bez przekładania. Najlepiej prosto z patelni.
Żółtko ma się rozlać i połączyć z masłem oraz parmezanem.
Jeśli coś się przyklei do dna – dobrze. To część dania.
Uwagi techniczne
Parmezan ma być jasny i drobno starty, nie wióry.
Nie przykrywaj patelni – jajka mają się smażyć, nie dusić.
Dodaj , jeśli lubisz, czosnku na samym początku.
FAQ
Czy liście kalafiora nadają się do jedzenia?
Młode, zdrowe liście można wykorzystać po dokładnym umyciu i obróbce termicznej. Usuń twarde lub uszkodzone fragmenty.
Jak przygotować brokuł, by zachował strukturę?
Pokrój różyczki równo i nie gotuj ich zbyt długo. Możesz zakończyć obróbkę, gdy są miękkie, ale nadal sprężyste.
Jak usmażyć jajko sadzone do tego dania?
Rozgrzej patelnię na umiarkowanym ogniu i smaż do ścięcia białka. Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtko, przykryj patelnię na krótko.