Najważniejsze informacje
- Pamiętam, jak w dzieciństwie najbardziej cieszyły mnie te małe słodkości – pralinki, które znikały zanim ktokolwiek zdążył zaparzyć kawę.
- Dziś znów można mieć ten sam smak zachwytu – tylko w zdrowszej, delikatniejszej wersji.
- Te kokosowe pralinki low carb są jak świąteczny sekret – miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz, oblane mleczną czekoladą bez cukru.
- Idealne do kawy, pod choinkę lub po prostu… dla przyjemności.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Na masę kokosową:
- 200 g mascarpone
- 70 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 2 łyżki allulozy lub erytrytolu (według smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Na polewę:
- 100 g mlecznej czekolady bez cukru (np. z erytrytolem lub stewią)
- 1 łyżeczka masła kakaowego lub oleju kokosowego
Dodatkowo (opcjonalnie):
- kilka orzeszków laskowych lub migdałów do środka pralinek
- wiórki kokosowe do posypania
Przygotowanie
1. Masa kokosowa:
- W misce wymieszaj mascarpone, wiórki kokosowe, olej kokosowy, słodzik, wanilię i szczyptę soli.
- Odstaw na 10–15 minut, aby kokos wchłonął wilgoć.
- Jeśli masa jest zbyt rzadka – dodaj jeszcze łyżkę wiórków.
2. Formowanie:
- Nabieraj porcje masy (ok. łyżeczki), formuj kulki.
- Jeśli chcesz – włóż do środka migdał lub orzech.
- Ułóż pralinki na papierze do pieczenia i schłódź w zamrażarce przez 15–20 minut.
3. Czekolada:
- Rozpuść mleczną czekoladę z masłem kakaowym lub olejem kokosowym w kąpieli wodnej.
- Gdy lekko przestygnie, obtaczaj w niej pralinki przy pomocy widelca lub specjalnej łyżki do trufli.
- Odstaw do zastygnięcia (lodówka lub chłodne miejsce).
4. Dekoracja:
- Posyp wiórkami kokosowymi tuż po oblaniu – zanim czekolada stwardnieje.
Wskazówki
Jeśli chcesz bardziej śmietankowy smak – dodaj łyżkę mleka w proszku lub łyżkę śmietanki 36%.
Dla wersji białego Rafaello – użyj białej czekolady bez cukru.
Przechowuj w lodówce do 10 dni w szczelnym pojemniku.
FAQ
Jak sprawić, by kokosowe nadzienie się nie kruszyło?
Dokładnie połącz składniki i schłódź masę przed formowaniem. Jeśli jest zbyt sypka, sprawdź proporcje wilgotnych składników zamiast dosypywać dużo kokosu.
Czy można użyć świeżego kokosu?
Świeży kokos ma inną wilgotność niż wiórki suszone, więc może zmienić konsystencję i trwałość nadzienia. Najbezpieczniej użyć rodzaju wskazanego w przepisie.
Jak obtoczyć kulki w czekoladzie równomiernie?
Najpierw dobrze schłodź kulki, zanurzaj je pojedynczo w płynnej czekoladzie i pozwól nadmiarowi spłynąć. Odkładaj na papier do pieczenia do zastygnięcia.