Ptasie mleczko low carb — delikatne, piankowe i w…

Najważniejsze informacje

Masz ochotę na coś lekkiego jak chmurka, ale bez cukru i wyrzutów sumienia? To ptasie mleczko w wersji low carb jest dokładnie po to. Delikatna, mleczna pianka, subtelna wanilia i cienka warstwa czekolady – deser wygląda jak z cukierni, a makro trzyma fason.
Były takie dni, kiedy „coś słodkiego” musiało pojawić się teraz zaraz. W klasyku kończyło się to tabliczką czekolady i chwilowym zachwytem. Teraz robię inaczej: miksuję krem na bazie śmietanki i mascarpone, dodaję wanilię, wlewam do formy i pozwalam żelatynie zrobić swoje. Efekt? Puszysta pianka, która rozpływa się w ustach, a do kawy wystarcza jeden–dwa kosteczki. Reszta czeka w lodówce jak cichy bohater popołudnia.

Moduł przepisu

Żelatynę zalej wodą, odstaw na 10 minut.
Podgrzej mleko z połową słodzika do ok. 60°C, dodaj żelatynę, wymieszaj do rozpuszczenia.
Ubij śmietankę na półsztywno.
W osobnej misce zmiksuj mascarpone z resztą słodzika, wanilią i solą.
Wlej cienkim strumieniem mleko z żelatyną do mascarpone, miksując wolno.
Delikatnie wmieszaj śmietankę szpatułką.
Wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Schładzaj w lodówce 2–3 godziny.
Rozpuść czekoladę z masłem kakaowym, polej piankę, rozprowadź cienką warstwą, schłódź do stężenia.
Pokrój w kostki nożem ogrzanym w gorącej wodzie.

Kokosowe: zamień mleko na kokosowe, dodaj 2 łyżki wiórków.

Cytrynowe: 2 łyżki soku i skórka z cytryny, polewa z białej czekolady bez cukru.

Kawowe: dodaj łyżeczkę kawy instant do mleka.

Pomarańcza & kardamon: skórka z pomarańczy i szczypta kardamonu.

Energia: ~90 kcalTłuszcz: ~8 gBiałko: ~2 gWęgle przyswajalne: ~2 g

Czy można użyć agaru?

Tak, 5 g agaru zagotowanego 1–2 minuty w mleku, po ostudzeniu do 50°C połącz z mascarpone.

Jak uniknąć „chrzęszczenia”?

Użyj słodzika w pudrze lub allulozy – jest gładka i nie pozostawia kryształków.

Polewa za twarda?

Dodaj łyżeczkę oleju MCT lub masła kakaowego.

Jak przechowywać?

Do 5 dni w lodówce lub zamrożone porcje – do 2 miesięcy.