Najważniejsze informacje
- Jeśli lubisz serniki, które robią wrażenie jeszcze zanim trafią na talerz, to ten deser będzie jak uszyty pod Ciebie. Wysoka, jedwabista warstwa serowa inspirowana klasycznymi wypiekami, ale w wersji niskowęglowodanowej — bez cukru, za to z pięknym aromatem pomarańczy i czekolady. Sernik, który wygląda jak z eleganckiej witryny, a jednocześnie świetnie wpisuje się w styl jedzenia low carb. Idealny na święta, uroczystości i wszystkie momenty, w których chcesz podać coś wyjątkowego.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
1. Spód czekoladowy (low carb)
- 200 g mąki migdałowej
- 40 g kakao
- 40 g masła, roztopionego
- 50 g allulozy lub 30–40 g erytrolu + 10 g inuliny
- 1 jajko
- szczypta soli
2. Masa serowa (bardzo wysoka warstwa) – tortownica 22–24 cm
- 1,2 kg tłustego twarogu mielonego (min. 24% tłuszczu)
- 250 g mascarpone
- 200 g śmietanki 36%
- 4 jajka + 2 żółtka
- 150–180 g allulozy
- skórka z 1 pomarańczy (najlepiej BIO)
- sok z ½ pomarańczy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1 łyżka skrobi z tapioki lub 1 łyżeczka gumy guar (opcjonalnie — dla stabilności, nadal LC)
3. Polewa czekoladowa
- 80 g czekolady 85–90%
- 50 ml śmietanki 30–36%
- 20 g allulozy (opcjonalnie)
- szczypta cynamonu
4. Dekoracja
- plastry pomarańczy
- laski cynamonu
- orzechy włoskie
- gałązki rozmarynu
Przygotowanie
Krok 1. Spód
- 1. Wymieszaj mąkę migdałową, kakao, słodzik i sól.
- 2. Dodaj jajko i masło — masa powinna przypominać mokry piasek.
- 3. Przełóż do tortownicy 22–24 cm i dociśnij.
- 4. Podpiecz 10 minut w 170°C.
Krok 2. Masa serowa
- 1. W misie połącz: twaróg, mascarpone i allulozę — mieszaj delikatnie, bez napowietrzania.
- 2. Dodaj jajka, potem żółtka.
- 3. Dołóż skrobię/guar, śmietankę, skórkę pomarańczową, sok i wanilię.
- 4. Wylej masę na podpieczony spód.
Krok 3. Pieczenie
- 1. Piecz 50 min w 160°C, następnie 20 min w 150°C.
- 2. Nie otwieraj piekarnika w trakcie — sernik nie lubi stresu.
- 3. Po pieczeniu zostaw w zamkniętym piekarniku 20 min.
- 4. Kolejne 40 min przy uchylonych drzwiczkach.
- 5. Przenieś do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na noc).
Krok 4. Polewa
- 1. Podgrzej śmietankę, dodaj czekoladę.
- 2. Gdy się rozpuści, dosłodź allulozą.
- 3. Polej zimny sernik.
- 4. Udekoruj pomarańczami, cynamonem, orzechami i rozmarynem.
Dlaczego ten sernik jest low carb?
brak cukru — słodzony allulozą/erytrolem
spód oparty na mące migdałowej
brak mąki pszennej i skrobi kukurydzianej
dużo naturalnych tłuszczów i białka, które dają sytość
niski IG, stabilne glikemie
FAQ
Jak uzyskać wysoki sernik o równej strukturze?
Użyj tortownicy o rozmiarze wskazanym w przepisie i nie napowietrzaj nadmiernie masy. Piecz według podanej temperatury i czasu, a po pieczeniu studź stopniowo.
Jak dodać pomarańczowy aromat?
Wykorzystaj składniki pomarańczowe wymienione w dalszej części przepisu i dodawaj je w podanych proporcjach, by nie rozrzedzić masy serowej.
Kiedy kroić sernik?
Po pełnym schłodzeniu. Wysoka masa potrzebuje czasu, by się ustabilizować i dać równe porcje.