Seromak Low Carb – świąteczny klasyk w nowej wersji

Wprowadzenie

Seromak to jeden z tych wypieków, które pachną świętami jeszcze zanim trafią do piekarnika. Kremowa masa serowa, makowa głębia i sycąca struktura – w oryginale to połączenie słodkie i ciężkie.

Ale nie u nas.

Przygotowałam dla Ciebie seromak w wersji low carb, która zachowuje całą jego magię, a jednocześnie nie wymaga mąki pszennej, cukru ani skrobi. To świąteczny klasyk w odsłonie, która nie podniesie Ci cukru. Idealny dla diety LCHF, cukrzyków i wszystkich, którzy wolą słodycze po lekkiej stronie mocy.

Dlaczego ten seromak jest low carb?

W oryginalnym przepisie znajdziesz:

– cukier,

– rodzynki kandyzowane,

– mąkę,

– kandyzowaną skórkę,

– często masę makową z toną cukru.

U nas:

– zero cukru – tylko erytrol lub alluloza,

– zero mąki pszennej,

– mak bez cukru,

– nabiał pełnotłusty i sycący (zgodne z LCHF),

– niski ładunek glikemiczny dzięki błonnikowi i odpowiednim tłuszczom.

Efekt? Ciasto, które smakuje tradycyjnie, a zachowuje równowagę – i glikemii, i sumienia.

Składniki

Masa makowa low carb

• 250 g suchego maku
• 70 g masła
• 2 jajka
• 80–120 g erytrolu lub allulozy (do smaku)
• 2 łyżki mascarpone
• 2 łyżki skórki pomarańczowej bez cukru (domowej lub kupnej “0 sugar”)
• garść orzechów włoskich lub migdałów, posiekanych
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)

Masa serowa

• 750 g twarogu mielonego tłustego
• 200 g mascarpone
• 3 jajka
• 120 g erytrolu lub allulozy
• 80 g masła, roztopionego
• 2 łyżki mąki kokosowej lub 1 łyżka skrobi opornej RS– potato fiber
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

1. Masa makowa (bez cukru)

1. 1. Mak zalej wrzątkiem i odstaw na 30 min, następnie odcedź i zmiel 2–3 razy.
2. 2. W garnku rozpuść masło, dodaj mak, słodzik, mascarpone, orzechy i przyprawy.
3. 3. Podgrzewaj kilka minut, aż masa zgęstnieje.
4. 4. Zdejmij z ognia, przestudź, wbij jajka i dokładnie wymieszaj.

Wersja low carb jest naturalnie mniej kleista niż tradycyjna – mascarpone i jajka świetnie ją stabilizują.

2. Masa serowa

1. 1. Twaróg wymieszaj z mascarpone.
2. 2. Dodaj jajka, słodzik, masło, wanilię, cytrynę i mąkę kokosową.
3. 3. Zmiksuj krótko – tylko do połączenia (nie napowietrzamy).

3. Składanie ciasta

1. 1. Formę 24 cm wyłóż papierem lub użyj rantu.
2. 2. Wyłóż równą warstwę masy makowej.
3. 3. Delikatnie przełóż na nią masę serową.
4. 4. Wyrównaj wierzch.

4. Pieczenie

1. piekarnik: 160°C (góra–dół)
2. czas: 55–65 minut
3. po upieczeniu: zostaw w lekko uchylonym piekarniku, aż ostygnie
4. Schłódź minimum 6 godzin – najlepiej całą noc. Po tym czasie kroi się idealnie.

Smakuje tradycyjnie, ale jest lżejszy niż myślisz.

Ten seromak jest:

– wilgotny,

– intensywnie makowy,

– kremowy,

– słodki, ale nie przesłodzony,

– zgodny z low carb i LCHF.

Możesz go podać z kroplą rumowego aromatu, skórką pomarańczową „zero sugar” lub kruszonką orzechową – wszystko będzie mu pasowało.

Zobacz też:

Świąteczne Fit Cudo low carb

Truflowa Niespodzianka – sernik z solonym karmelem

Mini torciki „W malinowym chruśniaku”