Najważniejsze informacje
- Pamiętam, kiedy pierwszy raz zrobiłam ten deser – za oknem prószył śnieg, a kuchnia pachniała wanilią.
- Śnieżny mus w pastelowych odcieniach to coś pomiędzy chmurką a wspomnieniem zimowego poranka.
- Jest lekki, aksamitny i tak delikatny, że aż trudno uwierzyć, że to deser low carb.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Warstwa malinowa
- 100 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 1 łyżeczka erytrytolu lub allulozy
- 1 łyżeczka żelatyny lub agar-agar
- 2 łyżki wody
Warstwa waniliowa
- 200 ml śmietanki 36%
- 100 g mascarpone
- kilka kropel ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka erytrytolu
Dekoracja
- wiórki kokosowe lub starta biała czekolada bez cukru
- jadalne płatki śniegu lub różowy pył spożywczy
Przygotowanie
1. Warstwa malinowa
- Maliny przełóż do rondelka z erytrytolem i wodą. Podgrzewaj, aż się rozpadną.
- Dodaj rozpuszczoną w łyżce gorącej wody żelatynę (lub agar).
- Zblenduj i odstaw, by lekko przestygło.
- Wlej do kieliszków i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Warstwa waniliowa
- Ubij śmietankę z erytrytolem na sztywno, dodaj mascarpone i wanilię.
- Wymieszaj delikatnie i wyłóż na zastygłą warstwę malinową.
3. Dekoracja
- Oprósz kokosem lub startą białą czekoladą.
- Dla efektu świątecznego – dodaj mały płatek śniegu z czekolady lub jadalny brokat.
Wskazówki z Laboratorium Smaku
Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy odcień różu, dodaj łyżkę śmietanki do malinowego musu.
Wersję extra light zrobisz, zastępując mascarpone jogurtem greckim.
Deser najlepiej wygląda w kieliszkach o cienkich ściankach – światło pięknie podkreśla warstwy.
FAQ
Czy maliny mogą być mrożone?
Tak. Rozmroź je i odsącz nadmiar soku przed przygotowaniem warstwy malinowej.
Jak uniknąć grudek żelatyny lub agaru?
Przygotuj wybrany środek żelujący zgodnie z instrukcją producenta i połącz go stopniowo z masą o zbliżonej temperaturze.
Kiedy nakładać warstwę waniliową?
Gdy warstwa malinowa zacznie tężeć. Dodaj krem delikatnie, by nie przebić ani nie wymieszać dolnej warstwy.