Najważniejsze informacje
- Święta mają swój rytm – ciepło świec, dźwięk filiżanki o porcelanowy spodek i ten zapach: czekolady, mleka i kokosa.
- To ciasto jest jak miękka pierzynka, pod którą kryje się wszystko, co w grudniu najpiękniejsze – spokój, czułość i smak.
- Kruchy spód, kremowa warstwa kokosowa i gładka, błyszcząca czekolada – połączenie prostoty i elegancji w wersji low carb.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Spód:
- 120 g mąki migdałowej
- 40 g masła
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka erytrytolu lub allulozy
- 1 białko jajka
- szczypta soli
Warstwa kokosowa:
- 200 ml śmietanki 36%
- 100 g wiórków kokosowych
- 40 g masła
- 40 g allulozy lub erytrytolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Ganache czekoladowy:
- 100 g czekolady bez cukru (mlecznej lub gorzkiej)
- 80 ml śmietanki 30–36%
- 1 łyżeczka masła
Przygotowanie
1. Spód:
- Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania zwartej masy.
- Wyłóż dno formy (20–22 cm), dociśnij i piecz 10–12 minut w 180°C. Odstaw do ostudzenia.
2. Warstwa kokosowa:
- Podgrzej śmietankę z masłem i słodzidłem, następnie dodaj wiórki kokosowe.
- Gotuj 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje. Wylej na ostudzony spód i wyrównaj.
3. Ganache:
- W rondelku podgrzej śmietankę (nie gotuj!), dodaj czekoladę i masło. Mieszaj do gładkiej, błyszczącej konsystencji.
- Wylej na warstwę kokosową i rozprowadź delikatnie.
4. Chłodzenie:
- Wstaw do lodówki na 2–3 godziny, aż masa stężeje i polewa nabierze satynowego połysku.
5. Podanie:
- Oprósz odrobiną wiórków kokosowych – jakby na ciasto spadł pierwszy śnieg.
Wskazówka Laboratorium Smaku
Jeśli chcesz, by masa kokosowa była bardziej kremowa i delikatna, dodaj łyżkę mascarpone lub odrobinę mleka w proszku.
A jeśli marzy ci się mocniejsze uderzenie świąt – do czekolady dodaj odrobinę ekstraktu z rumu lub migdałów.
FAQ
Jak przygotować warstwę kokosową?
Połącz śmietankę, wiórki kokosowe, masło, słodzik i wanilię zgodnie z kolejnością opisaną w przepisie. Ostudź ją przed nałożeniem kolejnej warstwy.
Jak zrobić ganache z czekolady bez cukru?
Podgrzej śmietankę i połącz ją z posiekaną czekoladą, mieszając do gładkości. Różne czekolady mogą wymagać nieco innej ilości śmietanki.
Kiedy kroić kokosowe ciasto?
Po schłodzeniu, gdy warstwy się zetną. Użyj ostrego noża i wycieraj go między porcjami.