Najważniejsze informacje
- Sylwester kocha wszystko, co da się zjeść w dwóch kęsach — eleganckie, efektowne, najlepiej połyskujące jak biżuteria. Te mini tartaletki spełniają wszystkie warunki: kruche, migdałowe spody, delikatny serniczek bez pieczenia i orzeźwiający mus z marakui, który dodaje im wyjątkowego charakteru. Idealne na stół, który ma wyglądać „wow”, ale bez stania pół dnia w kuchni.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Spód
- 130 g mąki migdałowej
- 40 g masła, roztopionego
- 1 łyżka erytrytolu zmielonego na puder
- szczypta soli
Masa sernikowa
- 250 g serka śmietankowego (pełnotłustego)
- 120 g mascarpone
- 2,5 łyżki erytrytolu pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Mus marakujowy
- 5–6 owoców marakui (lub 120 ml pulpy)
- 1,5 łyżki erytrytolu
- 1 łyżeczka żelatyny + 1 łyżka zimnej wody
Dekoracja
- drobinki kokosa, malutkie listki mięty, opcjonalnie kilka perełek z erytrytolu
Przygotowanie
1. Spód
- 1. Wymieszaj wszystkie składniki widelcem.
- 2. Wyłóż masą foremki do mini muffinek lub tartaletek (wcześniej natłuszczone).
- 3. Piecz 10–12 minut w 170°C, aż lekko się zezłocą.
- 4. Ostudź całkowicie.
2. Masa sernikowa
- 1. Ubij razem serek, mascarpone, erytrytol, wanilię i cytrynę — do konsystencji gładkiego, lekkiego kremu.
- 2. Napełnij upieczone spody (najłatwiej rękawem cukierniczym).
- 3. Schłodź 30–40 minut.
3. Mus marakui
- 1. Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw.
- 2. W garnuszku podgrzej pulpę marakui z erytrytolem, aż się połączy, ale nie gotuj.
- 3. Dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj do rozpuszczenia.
- 4. Ostudź do temperatury pokojowej.
- 5. Wyłóż po łyżeczce na każdą tartaletkę.
- 6. Schłodź minimum godzinę.
4. Podanie
- Podawaj dobrze schłodzone — smakują jak małe, cytrusowe bomby szczęścia. Na sylwestra idealne: lekkie, błyszczące, z charakterem.
Dodatkowe informacje
Marakuja świetnie pasuje do wysokotłuszczowych kremów — jej kwasowość balansuje słodycz.
Spody można przygotować 2 dni wcześniej.
Całe tartaletki wytrzymają w lodówce 24–36 h i nie tracą kształtu.
FAQ
Jak przygotować spody mini tartaletek?
Wciśnij migdałową masę równomiernie w foremki i zadbaj o podobną grubość dna oraz boków, by wypiekały się równo.
Czy mus z marakui można przygotować wcześniej?
Tak, możesz przygotować go wcześniej i schłodzić. Nałóż go do wystudzonych, stabilnych tartaletek.
Jak wyjąć tartaletki z foremek bez uszkodzenia?
Poczekaj, aż spody całkowicie ostygną i stwardnieją. Wyjmuj je delikatnie, podważając brzegi.