Najważniejsze informacje
- Tort jogurtowo-borówkowy low carb z białą czekoladą. To deser, który nie potrzebuje mąki ani cukru, żeby mieć strukturę, smak i sens. Kremowy, lekko kwaskowy, chłodny – dokładnie taki, jaki powinien być letni tort low carb.
- Borówki robią tu robotę nie tylko smakową. Ich naturalna kwasowość porządkuje słodycz kremu, a cienka warstwa białej czekolady na wierzchu domyka całość – nie dominuje, tylko nadaje wykończenie.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Spód:
- 120 g mielonych migdałów
- 40 g masła, roztopionego
- 1 łyżka erytrytolu (drobnego)
- szczypta soli
Warstwa borówkowa:
- 300 g borówek (świeżych lub mrożonych)
- 1–2 łyżki erytrytolu (do smaku)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 6 g żelatyny + 40 ml wody
Krem waniliowy:
- 400 g gęstego jogurtu greckiego (min. 10% tłuszczu)
- 250 ml śmietanki 36%
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 2–3 łyżki erytrytolu pudru
- 8 g żelatyny + 60 ml wody
Warstwa z białej czekolady (cienka):
- 80 g białej czekolady bez cukru (low carb)
- 60 ml śmietanki 36%
Przygotowanie
1. Spód
- Migdały wymieszaj z erytrytolem, solą i masłem. Masę dociśnij do dna formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Schłodź w lodówce 20 minut.
2. Warstwa borówkowa
- Borówki podgrzej z erytrytolem i cytryną, aż puszczą sok. Zblenduj krótko – nie na gładko.
- Żelatynę namocz, rozpuść i połącz z masą borówkową. Wylej na schłodzony spód.
- Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
3. Krem waniliowy
- Śmietankę ubij na półsztywno. Jogurt wymieszaj z wanilią i erytrytolem.
- Żelatynę rozpuść i zahartuj 2–3 łyżkami masy jogurtowej, potem połącz z całością.
- Na końcu delikatnie wmieszaj śmietankę.
- Wyłóż krem na warstwę borówkową. Wyrównaj, ale nie poleruj na lustro – lekka nierówność wygląda naturalniej.
- Schłodź 1 godzinę.
4. Warstwa z białej czekolady
- Śmietankę podgrzej do gorącej (nie gotuj). Zalej nią posiekaną białą czekoladę. Odczekaj minutę, wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
- Wylej cienką warstwę na schłodzony krem. Delikatnie rozprowadź.
- Chłodź całość minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
Dekoracja
świeże borówki
maliny
mięta (prawdziwa, z objętością)
ewentualnie jadalne kwiaty
Warto wiedzieć
Warstwa z białej czekolady ma być cienka – to wykończenie, nie osobny krem.
Jogurt musi być gęsty – rzadki rozwodni konstrukcję tortu.
Tort kroi się najlepiej po pełnym schłodzeniu – to deser „na zimno”.
To tort, który można zjeść bez poczucia, że się oszukuje organizm.
FAQ
Jak przygotować warstwę borówkową?
W przepisie borówki podgrzewa się ze słodzikiem i sokiem z cytryny, a następnie łączy z żelatyną przygotowaną według instrukcji.
Jak uniknąć grudek żelatyny w kremie?
Rozpuść i zahartuj żelatynę zgodnie z przepisem, łącząc ją stopniowo z masą. Duża różnica temperatur może spowodować grudki.
Czy biała czekolada bez cukru jest obowiązkowa?
To warstwa przewidziana w przepisie. Jej pominięcie lub zamiana zmieni smak i wykończenie tortu; dobierz produkt, uwzględniając skład.