01 listopada 2025
Bursztynowa Komnata – gruszka w karmelu na kremowej bazie orzechowej low carb
To deser, który wygląda jak klejnot – misterny, złocisty, o głębi smaku, której nie sposób zapomnieć.
Każdy element ma tu znaczenie: miękka, aromatyczna gruszka, aksamitny krem waniliowy i nuta orzecha w chrupiącej oprawie.
Z pozoru proste połączenie, a w efekcie... małe dzieło sztuki cukierniczej, które zachwyca subtelnością i elegancją.
Składniki (na 4 porcje)
Gruszki w syropie (low carb)
4 małe gruszki z ogonkami
400 ml wody
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty waniliowej
3 łyżki allulozy
szczypta cynamonu
Krem waniliowy
200 g mascarpone
150 ml śmietanki 36%
1 łyżeczka błonnika bambusowego (lub odrobina żelatyny)
2 łyżki allulozy
kilka kropel ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Orzechowa baza
100 g drobno posiekanych orzechów włoskich lub pekan
1 łyżka masła klarowanego
1 łyżka allulozy
szczypta soli
Bursztynowy karmel (bez cukru)
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki allulozy
1 łyżka śmietanki 36%
kilka kropli wody
Przygotowanie
1. Gruszki.
Obierz gruszki, zostawiając ogonki.
W rondlu zagotuj wodę z allulozą, cytryną, wanilią i cynamonem.
Zmniejsz ogień i gotuj owoce 10–15 minut, aż zmiękną, ale zachowają kształt.
Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
2. Orzechowa baza.
Na suchej patelni podpraż orzechy.
Dodaj masło, allulozę i sól, mieszaj, aż orzechy się lekko skarmelizują.
Wysyp na papier do pieczenia i szybko uformuj 4 krążki o średnicy 6–7 cm.
Schłodź, by masa stwardniała.
3. Krem.
Śmietankę ubij na półsztywno.
Dodaj mascarpone, allulozę, wanilię i błonnik. Ubij krótko – do gładkiej, gęstej konsystencji.
Na orzechowe spody wyłóż po 2 łyżki kremu, wygładź powierzchnię.
4. Karmel.
W małym rondelku rozpuść allulozę z masłem na średnim ogniu, nie mieszaj – tylko poruszaj rondelkiem.
Gdy zacznie się karmelizować, dodaj śmietankę i odrobinę wody. Gotuj jeszcze chwilę, aż masa zgęstnieje.
Odstaw na 2–3 minuty, żeby lekko przestygła, ale nadal była płynna.
5. Montaż.
Na środku każdego krążka kremu postaw gruszkę.
Polej delikatnie bursztynowym karmelem, pozwalając, by spływał naturalnie po bokach.
Obsyp podstawę drobno siekanymi orzechami.
Podanie
Podawaj mocno schłodzone – dzięki temu krem pozostanie stabilny, a karmel utworzy błyszczącą, lekko chrupiącą warstwę.
To deser, który robi wrażenie. Goście w milczeniu patrzą, potem delikatnie stukają łyżeczką w złocisty wierzch –
i dopiero wtedy odkrywają miękką, waniliową chmurkę pod gruszką.
Zobacz też:
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.