Mazurek malinowy z białą czekoladą low carb

Mazurek to ciasto niskie, zwarte i intensywne. Nie ma być puszysty ani lekki — ma zamykać wielkanocny stół małym, ale wyraźnym akcentem. Ten wariant łączy kwaśne maliny z białą czekoladą bez cukru i kruchym spodem low carb. Smak jest klarowny, porcja niewielka, struktura stabilna. To mazurek do krojenia cienko, bez nadmiaru dekoracji i bez technologicznych trików.

 

 

 

120 g drobnej mąki migdałowej

30 g mąki kokosowej

80 g zimnego masła

1 żółtko

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

1–2 łyżki erytrytolu pudru lub allulozy

szczypta soli

 

200 g malin (świeże lub mrożone)

1–2 łyżki erytrytolu lub allulozy

1 łyżeczka soku z cytryny

1,5 łyżeczki żelatyny

(lub 1 łyżeczka agaru – według preferencji)

 

100 g białej czekolady low carb

40 g śmietanki 30%

20 g masła lub masła kakaowego

 

liofilizowane maliny

pistacje lub płatki migdałów

cienkie linie z ciemnej czekolady low carb

 

 

 

 

W misce połącz mąki, sól i słodzik.

Dodaj zimne masło i rozetrzyj do konsystencji kruszonki.

Dodaj żółtko i śmietanę, szybko zagnieć jednolite ciasto.

Rozwałkuj cienko między dwoma arkuszami papieru.

Przenieś do formy, nakłuj widelcem.

Piecz w 180°C przez 12–15 minut, do lekkiego zrumienienia. Wystudź.

 

Maliny podgrzej z sokiem z cytryny i słodzikiem.

Zblenduj lub dokładnie rozgnieć.

Dodaj żelatynę (lub agar) i dokładnie wymieszaj.

Wylej cienką warstwę na wystudzony spód.

Wstaw do lodówki na około 30 minut, aż masa się zetnie.

 

Czekoladę, śmietankę i tłuszcz rozpuść razem w kąpieli wodnej.

Wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.

Wylej na warstwę malinową i delikatnie rozprowadź.

 

Dekoruj oszczędnie. Mazurek nie potrzebuje obfitych dodatków — kilka malin, orzechy i cienkie linie czekolady w zupełności wystarczą.

 

 

przechowuj w lodówce

najlepiej kroić cienkim, ciepłym nożem

zachowuje dobrą strukturę przez 2–3 dni

 

 

 

 

Ciasto bez cukru wzorowane na tradycyjnym deserze Eton Mess

Lekki deser low carb z kremem serowym i kiwi

Wiosna z LowStyleLife — przepisy z owocami, lekkie i zdrowe potrawy bez mąki i cukru