20 listopada 2025
Borówkowa Harmonia – luksusowy sernik na zimno low carb bez pieczenia
Jeśli marzy Ci się deser, który wygląda jak z najlepszej cukierni, a jednocześnie bez problemu wpisuje się w zasady low carb, to „Borówkowa Harmonia” robi robotę. Kruchy spód, jedwabista masa serowa, gęsta borówkowa warstwa i błyszcząca glazura na wierzchu tworzą kompozycję, która wygląda luksusowo, smakuje obłędnie, a przygotujesz ją bez pieczenia.
Składniki
1. Spód (ok. 2 cm)
180 g mielonych migdałów
60 g masła, roztopionego
2 łyżki erytrytolu/ksylitolu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
2. Masa serowa (delikatna, jedwabista)
500 g sera kremowego typu Philadelphia
250 g mascarpone
120 ml śmietanki 30–36%
60–80 g erytrytolu (zmielonego na puder)
2 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody
skórka z jednej cytryny
sok z ½ cytryny
3. Warstwa borówkowa (gęsta, owocowa)
700 g borówek (świeże lub mrożone)
2–3 łyżki soku z cytryny
90–120 g erytrytolu (do smaku)
3 łyżeczki żelatyny + 80 ml gorącej wody
4. Glazura (cienka warstwa z galaretki)
1 galaretka bez cukru (smak owoców leśnych / porzeczki / borówki)
tylko 200 ml gorącej wody — by była gęstsza i idealnie trzymała
5. Dekoracje (propozycje)
Wybierz według nastroju:
świeże borówki
listki rozmarynu (efekt zimowy)
drobno posiekane pistacje
pralinki low carb (pokruszone na wierzchu)
mini beziki bez cukru
cienkie wstążki białej czekolady LC
Przygotowanie
1. Spód
1. Wymieszaj migdały, roztopione masło, erytrytol, wanilię i sól.
2. Masą wyłóż spód tortownicy 20–22 cm, mocno dociskając.
3. Wstaw do lodówki na min. 20 minut.
2. Masa serowa
1. Żelatynę zalej wodą, odstaw do napęcznienia, potem podgrzej tylko do rozpuszczenia.
2. Ubij śmietankę na półsztywno.
3. W osobnej misie utrzyj mascarpone + Philadelphia + erytrytol + skórkę i sok z cytryny.
4. Dodaj żelatynę cienkim strumieniem, cały czas miksując.
5. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę.
6. Wylej na spód i schładzaj, aż stężeje.
3. Warstwa borówkowa
1. Borówki zagotuj z sokiem cytrynowym i erytrytolem.
2. Gdy będą miękkie, zblenduj na gładko (możesz zostawić kilka kawałków owoców).
3. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
4. Po przestudzeniu wylej na stężałą masę serową.
5. Ponownie schładzaj, aż będzie stabilna.
4. Glazura
1. Rozpuść galaretkę w 200 ml wrzątku — dzięki temu będzie gęstsza i bardziej błyszcząca.
2. Ostudź.
3. Wylej na wierzch, gdy zacznie lekko żelować (nie może być płynna jak woda).
4. Chłódź minimum 3–4 godziny lub całą noc.
Propozycje dekoracji
świeże borówki + pistacje (elegancko)
mini rozetki z bitej śmietanki (cukierniczy efekt)
rozmaryn oprószony erytrytolem „jak śnieg”
pralinki low carb — pokruszone na sam środek
cienkie paski białej czekolady LC dla kontrastu
Dlaczego ten deser jest low carb?
Zero cukru — słodzisz erytrytolem albo ksylitolem.
Brak mąki pszennej — spód jest migdałowy.
Owoce w rozsądnej ilości — borówki mają niski indeks glikemiczny.
Żadnych zagęszczaczy skrobiowych — masa trzyma się dzięki żelatynie.
Tłuszcze i białko z mascarpone i serka kremowego dbają o sytość.
To połączenie daje deser piękny, stabilny i zgodny z zasadami LCHF.
Zobacz też
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.