Ciasteczka korzenne low carb – chrupiące, aromatyczne, świąteczne

Jeśli lubisz ciasteczka, które pachną świętami jeszcze zanim trafią do piekarnika, to ta wersja będzie ideałem. Kruche, korzenne, lekko maślane, z nutą cynamonu, kardamonu i imbiru — a jednocześnie low carb.

Bez cukru, bez pszenicy, bez ciężkości. Po prostu dobre ciasteczka, które można zrobić zawsze, gdy najdzie ochota na coś aromatycznego i chrupiącego.

 

 

 

200 g mąki migdałowej

 

30 g mąki kokosowej

 

3 łyżki erytrolu lub allulozy (utarte na puder)

 

1,5 łyżeczki przyprawy korzennej (możesz zwiększyć, jeśli lubisz mocniej)

 

½ łyżeczki cynamonu

 

szczypta soli

 

szczypta kardamonu (opcjonalnie, ale warto)

 

 

 

1 jajko

 

60 g masła, roztopionego (nie gorącego)

 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

1 łyżka śmietanki 30% (opcjonalna – dla elastyczności ciasta)

 

 

 

 

 

 

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki w misce.

 

 

2. Dodaj masło, jajko, wanilię i śmietankę (jeśli używasz).

 

 

3. Wyrób szybko gładkie ciasto — będzie zwarte i lekko plastyczne.

 

 

4. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 20–30 minut.

 

 

 

 

 

 

1. Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (ok. 3–4 mm).

 

 

2. Wycinaj dowolne kształty: gwiazdki, serduszka, okręgi — co wolisz.

 

 

3. Przełóż na blachę wyłożoną papierem.

 

 

 

 

 

 

Piecz 10–12 minut w 165°C.

Ciasteczka mają lekko się zarumienić na brzegach.

Po wyjęciu będą miękkie — stwardnieją podczas studzenia.

 

 

 

 

Masło możesz zastąpić ghee, jeśli chcesz bardziej „maślaną” nutę.

 

Jeśli lubisz mocno korzenne smaki, dodaj jeszcze szczyptę imbiru lub gałki muszkatołowej.

 

Ciasteczka przechowywane w metalowej puszce robią się jeszcze lepsze po 1–2 dniach.

 

Możesz udekorować je „lukrem” z mascarpone i odrobiny allulozy pudru.

 

 

 

 

 

Truflowa Niespodzianka

 

Fit Cudo Low Carb

 

Wasze pomysły na ciasta low carb