27 października 2025
Czekoladowy mus z orzechowym sercem – świąteczna elegancja w filiżance
Nie każdy deser musi być lekki jak śnieżny obłok.
Są takie chwile w grudniu, kiedy potrzeba ciepła, głębi i tej wyjątkowej nuty luksusu, którą daje czekolada.
Ten mus to nie deser – to doświadczenie.
Kremowy, aksamitny, o smaku pralinki z orzechowym wnętrzem. Podany w miseczce z czekolady, udekorowany złotem, wygląda jak biżuteria świątecznego stołu.
Składniki (na 4 porcje)
Mus czekoladowy
200 g gorzkiej czekolady 85% lub bezcukrowej
250 ml śmietanki 36%
2 żółtka
1 łyżeczka masła kakaowego lub klarowanego
1 łyżka erytrytolu lub allulozy
szczypta soli
Krem orzechowy
3 łyżki masła orzechowego (bez dodatku cukru)
2 łyżki mascarpone lub serka śmietankowego
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
kilka kropel słodzika
Dekoracja
posiekane orzechy laskowe
pralinka (domowa lub keto Ferrero)
jadalne złoto lub płatki kokosowe
miseczki z czekolady (opcjonalnie – zobacz niżej)
Przygotowanie
1. Mus czekoladowy
Czekoladę roztop z masłem w kąpieli wodnej.
W osobnym naczyniu ubij śmietankę (nie za sztywno).
Do ciepłej, ale nie gorącej czekolady dodaj żółtka i słodzik, dokładnie wymieszaj.
Połącz z ubitą śmietanką delikatnie, by masa była puszysta i gładka.
2. Krem orzechowy
Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania gładkiego, lekko ciągnącego się kremu.
Uformuj małe kulki – to będą „serca” musu.
3. Miseczki czekoladowe (opcjonalnie)
Rozpuść 200 g czekolady i wysmaruj nią silikonowe miseczki lub baloniki (do połowy wysokości).
Wstaw do lodówki, aż stwardnieją, a następnie delikatnie wyjmij.
4. Składanie deseru
Na dnie miseczki połóż kulkę kremu orzechowego, przykryj musem czekoladowym.
Udekoruj wierzch ganachem lub bitą śmietanką czekoladową, posyp orzechami i złotem.
Laboratorium Smaku
Masło orzechowe możesz zastąpić migdałowym – smak będzie delikatniejszy i bardziej „truflowy”.
Jeśli chcesz uzyskać efekt Ferrero Rocher, dodaj łyżkę drobno mielonych orzechów laskowych do kremu.
Świetnie pasuje szczypta chili lub soli morskiej – podbije smak czekolady.
Zobacz też:
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.